粤闽、南洋糕点知多少

粤闽、南洋糕点知多少：
文|中國糕餅資深工匠杜德春

源头是广东、福建人前往东南亚开拓发展。
关键词：下南洋、创南洋、走南洋、粤闽、越南、马来西亚、印尼、菲律宾、老挝、柬埔寨等。
粤闽、南洋糕饼：
萝卜糕、芋头糕、黄金糕、伦敦糕、马拉糕、钵仔糕、咸煎饼、港式煎堆、咸水角、薄撑、油角、老婆饼、鸡仔饼、簸箕炊、腐乳饼、糖环、叉烧酥、蛋散、栾樨饼、叶贴、艾饼、糖葱薄饼、猪笼饼、杏仁饼、朥饼、宝斗饼、栀棕、猪脚圈、糖沙翁、反沙芋头、笑口枣、芝麻卷、酿粄、娘惹氛、马六甲西米糕、椰香黄金糕、黄金九层糕、椰香蛋卷、木薯脆饼、木薯蒸糕、鸳鸯粿、娘惹粽、斑兰椰丝卷、榴莲锅饼、咖吔黑糯米糕、椰汁糯米蕉叶包、枫亭糕、碗糕、粩花和麻粩、榜舍龟、马蹄糕、绿豆饼、绿豆糕。

华南地区糕点文化：

粤之笑口枣、黄金糕、空斗饼、伦敦糕、咸煎饼、老婆饼、鸡仔饼、簸萁炊、腐乳饼、叉烧酥、蛋散、朥饼、潮州绿豆饼等传统糕点特色。

广西之马蹄糕、层层酥、梧州大福饼、云片糕、马打滚、玉米酥、糖糕粑、玛矢滕等传统糕点特色。

海南之煎堆、萝卜糕、板兰糕、薏粑糕、糖贡、高粱粑、椰蓉饼等传统糕点特色

华南之糕饼可深度挖掘、嫁接改良、融合现代、价值创新。

港澳台地区糕点文化：
港澳台是中国特殊地理位置，是一带一路的辐射海贸，但可挖掘自明清以来的传统糕点饼。凤梨酥、榴莲酥、芒果酥、妈祖饼、绿豆糕、老婆饼、椰蓉酥、台湾月饼、茶糕、抹茶酥、绿豆饼等可深度挖掘、颠覆创新、中西结合、改良糅合，传统糕点变成具有民族色彩文化的集旅游、文化、民俗、历史、审美的赋予内涵之路。