以前用来喂猪，现在人们抢着吃，豆渣便宜又营养，做成饼更美味

大家都知道豆腐的营养，但是在制作豆浆和豆腐的过程中产生的豆渣的营养，却被很多人忽略了。记得我小时候，家里的豆渣都是用来喂鸡喂猪的，很少有人去吃它。直到现在才知道，其实豆渣也是一种保健食品。

豆渣能降低血液中胆固醇的含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗，还有防止肠癌和减肥的功效。既然它的好处这么多，接下来就说说这种我家常吃的两种做法——豆渣发面饼和黑芝麻红枣豆渣饼。

一、豆渣发面饼：它的味道比精粮做的饼香，口感也比普通的粗粮细腻，外皮香酥，饼皮绵软，微甜的白菜和肥瘦相间的猪肉馅，大人孩子都很爱吃。

用料：豆渣80克，水适量，酵母粉4克，高筋粉250克，糖10克，盐1克。内馅：白菜叶几片，五花肉120克，水发木耳和胡萝卜少许，葱花儿适量，姜粉1克，盐1勺，鸡粉少许，料酒少许，生抽半勺，植物油1勺，拌馅的水少许。

做法：

1.把豆渣摊开晾凉（热的会影响酵母发酵）。我用的是家用豆浆机现磨的豆浆挤出来的豆渣，豆渣很容易变馊，现磨的更好些。2. 把豆渣、水、酵母粉、高筋面粉、糖盐等都倒入面包机桶内，用面包机和面。也可以倒入和面盆，用手和面。

3. 把揉好的面团盖好，放在一边发酵。趁发酵的同时，把五花肉剁成肉馅，白菜、木耳和胡萝卜切碎。4.加入配料表中的其他调味料，拌匀后备用。注意先倒油，再放盐，不然白菜容易出汁。

5.面团发酵到两倍大后，取出，揉去气泡，静置饧面十来分钟。6.将面团搓成长条，切成若干面剂子，擀成片，把馅放在中间，像包包子一样旋转压褶包起来。

7.将封口朝下，用手压成稍有厚度的圆饼。8.做好的底部是图中这个样子的。

9.把做好的饼二次发酵三十分钟左右。二次发酵的面食更细腻，口感更好。10.把电饼铛或平底不粘锅预热，将饼小心地挪到上面，不用刷油，直接小火烙到底部定型。

11.底部变硬，出现金黄色的焦痕了，就可以翻面了，这样先烙底部不会露馅，能把白菜的汤汁都锁在饼里。12.趁热就可以吃啦。用来做早餐的话，可以用微波炉翻热30秒就可以。

二、红枣黑芝麻豆渣饼：用红枣和黄豆一起榨豆浆，补血补钙，乌发美容，不用加糖也很香甜。它的豆渣营养也很丰富，用它来做几个小甜饼，口感好又容易消化吸收，老人孩子都可以吃。

用料：红枣豆渣100克，糖10克，面粉3大勺，黑芝麻少许，植物油2勺。

做法：

1.把干红枣用刀削下枣肉，和黄豆一起放入豆浆机，打成红枣豆浆后，把豆渣包入纱布内，尽量挤掉多余的豆浆。2.拌入适量的面粉、糖和黑芝麻，达到不粘手的程度就可以了。

3.在平底不粘锅中加少许油，小火烧热后，取一块豆渣面团，在手里压成薄薄的圆饼，放入锅中小火煎。4.一面煎到定型后，翻面，两面都煎熟，把表面煎得脆脆的就可以了。