椰蓉豆沙排包

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秋风习习，褪去了夏天的炙热酷暑

气温稍降，也不至于冬日严寒

让心情平静，平添几分惬意

大街小巷里，刚出炉的热腾腾美食

满满人间烟火气，最抚凡人心

SWEET

【食材准备】

波兰种：

高筋面粉150克  纯净水150克  酵母粉1.5克

辅料

面团：高筋面粉405克  纯牛奶150克

奶粉25克  草鸡蛋（69克）2个

盐3克   细砂糖50克

玉米油15克   黄油28克

椰蓉5克  蜂蜜2小勺

白芝麻3克  豆沙馅200克

【制作步骤】

1. 首先一定要把波兰种做上，发酵最佳时间10小时左右，自己算好时间呦，将水面粉，酵母粉混合搅拌至无干粉。（密封好放入冰箱冷藏室发酵一夜）

2. 做主面团，牛奶，玉米油，鸡蛋，奶粉，盐与糖对角放。

3. 再加入高筋面粉，面粉顶部挖个洞，放入酵母粉，再用面粉盖起来，最后加入发酵好的波兰种，启动厨师机2档揉面。

4. 一个小程序结束后，面团处于扩展阶段，加入黄油，再次启动厨师机3档，揉出不容易破的手套膜即可停止。

5. 取出面团揉圆，放入器具中。

6. 入发酵箱，35度发酵40分钟。（室温发酵也可以，但是一定要保持湿度）

7. 发酵好的面团，用手摁一下，不回缩，不塌陷即为发酵完成，取出面团，揉圆排气，再分成9等份，盖上保鲜膜醒10分钟。

8. 取一块面团用擀面杖擀长舌状，放上豆沙馅。

9. 再卷起来，收口捏紧

10. 搓成橄榄状，依次做完。

11. 放入烤盘中，我的烤盘348*248*62mm这个量正好。

12. 再次入发酵箱35度30分钟左右。

13. 发酵至原来的2倍大，取出刷上蜂蜜。（如果蜂蜜太粘稠，可以加少许玉米油搅拌均匀再刷）

14. 撒上椰蓉，白芝麻。

15. 入烤箱中层上下管180度烤22-25分钟，注意观察颜色，大约烤了10几分钟时我加盖了锡纸。（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）

16. 烤好后取出烤盘，趁热脱模。

【成品赏析】

【模具使用】

阳晨中国红深方盘