花椒鲜虾面、碳烤牛肉配牛肉芝士球、奶酪烩白芦笋配炸蛋黄

花椒鲜虾面

食材&配料：

面80克、九节虾6只、麻虾1斤、花椒油10克、芫茜叶、鲜花椒段、味粉、鸡粉、生粉、水

做法：

1. 起锅烧水，放入面团煮制，当面条煮软后加入味粉、鸡粉、湿生粉，搅拌至入味，再进行猛火拉油处理
2. 用龙虾汤泡饭的方法，将麻虾熬煮成鲜美的虾汤备用
3. 用虾油起锅后，下入面，倒入调好味的虾汤用于煮面，全程小火煮至收汁起胶
4. 淋入花椒油增香，最后下入活杀的九节虾即可出锅

碳烤牛肉配牛肉芝士球

食材&配料：

牛西冷150克、牛肉馅100克、紫薯泥20克、马兹卡波尼10克、烧汁10毫升、柠檬皮10克、玉米片10克、鸡蛋1个、面粉、胡萝卜10克、洋葱10克、芹菜10克、百里香、奶油、盐3克、胡椒2克、橄榄油5克、红酒、番茄汁、黄油

做法：

1. 牛排用盐、胡椒、百里香、橄榄油腌制
2. 牛肉馅煎制，放入炒好的胡萝卜、洋葱、青菜碎里翻炒，喷红酒加番茄汁熬制
3. 肉馅做好后揉成牛肉球，把马兹卡波尼芝士球酿入牛肉馅里，然后裹上蛋液，最后裹上一层玉米片，放入 油锅中炸制
4. 煎牛排要热锅凉油，煎上色后放入黄油、百里香入烤箱5分钟
5. 紫薯泥煮熟后加入奶油、盐打成泥
6. 柠檬皮切丝焯水晾干，加入白砂糖继续晾干
7. 摆盘时把两道不同风格的主菜拼接在一起，所以牛肉芝士球下边要滑一道胡萝卜酱配牛肉球，烧汁搭配西冷牛排

奶酪烩白芦笋配炸蛋黄

食材&配料：

白芦笋200克、鸡蛋黄1个、芝士50克、奶油50克、面包糠20克、杏仁10克、牛奶50克、油300克、盐1克、胡椒粉1克

做法：

1. 白芦笋去皮，烧一锅水，里面加入奶油焯熟芦笋，鸡蛋黄裹上面包糠油炸
2. 奶油煮开后加入芝士搅拌均匀，焯好的芦笋放入煮好的奶酪汁里烩，加盐、胡椒粉调味
3. 最后摆盘撒少许杏仁碎增加口感即可