特色养生之植物基食品养生

植

物

基

植物基是什么意思，想必不少人好奇，学界有不同观点，大众不必纠结其定义，通俗地说指一切直接利用植物光合作用而形成的有机物质，包括所有的植物。

而植物基食品源于素食，又高于素食。特色养生的方法众多，无法穷尽，其中之一为植物基食品养生。

植物基食品养生有如下宜忌。

宜

肉食减，素食选

经常素食，食物选择以在自然界中处于食物链最下端加工少的自然、完整、新鲜、简单的食物为原则。用最简单的方式烹煮自然的食物，就可以享受到食物原本的滋味。把吃肉食花的钱，换成未精制的五谷杂粮、豆类、蔬菜、水果和坚果等素食，不另外再花钱即可办到，还省钱。素食包括水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果等，相对来说要比肉食便宜。

1、植物基养生，干净又卫生

处于食物链上端的动物性食物富集了大量其多层下端食物中的毒素、重金属、药物及其他有害物质。动物性食物不论原来是自然死亡还是被处死，体内分泌大量毒素。饮食是自身惟一可以完全控制影响健康的主要因素，通过植物基饮食，少吃动物性食物一餐就减少一次危害的可能。

2、植物基养生，健康有保证

生物之所以能在自然界生存，是在长期的进化过程中，结构和功能都符合自然法则。人类牙齿、胃和肠道等与消化相关的结构，都适宜素食。植物性食物所含的人体所需的营养素种类多、来源广、无匮乏之虑，且较动物性食物为优。适当调配的素食有益健康、有足够的营养，而且对预防和治疗某些疾病有帮助。

与肉食消费有关的疾病：

动脉粥样硬化、高血压和心脏病等心血管疾病，糖尿病、癌症、胆结石和胆囊炎、帕金森氏病、肥胖症、禽流感、疯牛病、猪流感等。科学证据确凿无疑，动物蛋白能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病几率。

纯植物性饮食对健康最有益。素食预防癌症等疾病，增强免疫力；预防心脏病，延年益寿；经常素食，保持理想的血液状态是保养皮肤最有效也是最根本的方法，是无不良反应的内服美容品，变得年轻；减轻妇女更年期不适症状，愉悦心情，有益身心健康；消除体臭，耐久力强；纯素饮食对减肥的效果是最好的；享受美味的新食物，虽然放弃了肉类、鸡蛋和乳制品，但素食主义者的餐单并不单调，也可以吃到很多美味的植物性食物……好处不胜枚举。

3、植物基养生，净化其心灵

素食者尊重生命，爱护动物，性情平和，举止优雅，思路清晰，增长智慧，更富有同情心、慈悲心，心情和悦而常和善。素食本质的内涵，就是尊重、敬畏每一个生命。现代工业化养殖使动物遭受极端的监禁、没有止痛药的肉刑和无情的屠杀。保护动物不受虐待和忽视。为使动物免遭杀害、拯救人类饥饿、吉祥少灾、世界祥和而素食。

爱因斯坦

我认为素食者所生成性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。没有什么能象推广素食那样增进人类的健康，并增加地球上生命生存的机会。

达尔文

人和高等动物在心理特征上没有根本差别，动物同人类一样也能感受或表达诸如“痛苦、焦虑、悲伤、绝望、欢乐、爱、忠心、恨、愤怒”等情感。即使我们在屠宰前让动物完全麻醉使之毫无知觉，我们也无法消除他们对死亡的恐惧，以及死前强烈的沮丧情绪。——《人类和动物的表情》

   列夫·托尔斯泰

只要有屠场，就会有战场！

毕达哥拉斯

只要人不停止摧残低等级的生灵，他就永远得不到健康与和谐。只因为人大规模地屠杀动物，所以他们将互相残杀。播种杀戮和痛苦的种子是绝对不可能收获爱和欢乐的。

4、植物基养生，保护生态环境

大量肉食对环境破坏巨大且相当广泛，表现为耗用耕地、空气污染、水资源的浪费和污染、粮食资源的浪费和食物污染、气候变化全球变暖、荒漠化、物种消亡等。素食使个人更健康，地球也会更健康。素食既利于身心的纯净，为自身减毒，又使地球休养生机，为生态减负。

保护濒危物种：减少肉类消费，是拯救野生动物（包括频危物种）最好的方法之一。

对抗气候恶化：气候变化是对我们这个星球的巨大威胁，放弃肉类和其他动物产品，你会大大减少碳足迹。

保护热带雨林：大部分森林的砍伐，都是为了增加放牧土地和种植饲料养殖动物。

帮助解决饥荒：大量的土地正在被用于种植玉米饲料以喂养动物。

5、植物基养生，获高雅人生

古往今来，许多人类历史上的科学家、文学家、艺术家们都是素食者。他们或旷世难逢，或举世无双，在人类文明的长河中灿若繁星，光照后世，以自己空前的才华与成就，深刻的影响了人类文明的进程，但他们都有一个共同的特点：推崇素食。他们用自己的生活方式，感恩大自然的馈赠；他们用自己的影响力，呼吁人类平等对待其他生命应该推崇素食生活方式。

素食既是科学理念，饮食观念，又是摄入方法，还是生活习惯。营造出清、净、洁、悟的氛围。素食的利益巨大，最低限度的好处是健康，并非完全属于信仰、为了宗教、为了道德、为了环保的作用。

忌

1、与宗教，忌混谈

不要把素食与宗教混为一谈。

2、误理解，忌片面

不要认为素食会营养不良。只要注意素食的合理搭配均衡，素食反而更富有营养。不要把素食等同于缺乏美味。素食并不缺乏美味，只是不吃真肉而已，有很多种类的食物如五谷杂粮、豆类、蔬菜、水果和坚果等可供选择。

3、忌忽视，常素餐

不要忽视常素餐的保健疗效。但要少吃素食加工品，警惕素食过油、过甜、过咸，加工品过多。

4、保健法，忌包揽

不要把常素餐的保健方法取代药物治疗。此方法对人的保健不是万能的，遵医嘱按时服药。

作者简介

杨师

北京协和医学院

比较医学中心

笔名江山，毕业于中国协和医科大学临床医学专业，副研究员。原国家卫生部科学技术进步奖等多项获奖课题组成员，曾为中华预防医学会会员、中华中医药学会高级会员、中国营养学会会员、中国科普作家协会会员、中国科普作家演讲团秘书长，中国药膳研究会第三届理事，北京科学技术普及创作协会第五届、第六届理事兼副秘书长，北京科技人才研究会首批会员。策划、著书并已出版数十种书。荣获2018中国国际科普作品大赛奖等多项。

本期作者：杨师