教你一招如何煮蚕豆，不苦不涩，香辣可口，家人最爱

以前，对于蚕豆的认识，只有在超市里，原来香辣脆的零食豆子原食材是叫蚕豆。第一次遇上新鲜的蚕豆是在江苏婆婆家，当我像婆婆那样直接炒一炒就煮的时候，吃起来感觉发苦，它发苦我就不敢吃了，而这里的人都说没事的，煮一煮没有了，可我就是特敏感。我想起了爸爸妈妈处理会发苦食材的方法，那就是焯水，漂水。这样我才吃得放心。

后来在电话中，我跟爸爸说这豆子挺好吃，吃起来软绵绵的口感，配粥最好。爸爸跟我说不能吃太多，吃多了会中毒的，爸爸还说，需要焯水，泡水过后再吃。后看到说，蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸。β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉无力、腿脚麻痹等症状。所以食用蚕豆要处理得当，不食用生蚕豆，一般儿童5周岁以下不给食用。最好的方法叉是焯水，泡一泡之后再煮。美食都很诱人，食量要适当哦。如给小孩子食用，最好是焯水，漂水要半小时以上。

蚕豆做法有很多，味道也可多样，有五香的，酱焖的，蒜泥的，香辣的，或是去皮取仁做汤，炒食，它是各熟食摊上也是家家户户都喜欢的小菜。这一次我煮了香辣味的，是让老公带回老家和婆婆一起吃的小菜。我加了些香料，用了干椒炸香，孩子说太辣了，我还没有剪开红椒哦，剪开会更辣哦。

香辣蚕豆

食材：蚕豆400克

配料：红干椒3只、八角1只、洋葱适量、蒜适量、大红椒椒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、精盐适量、食用油适量

1、备好所有食材。蒜和洋葱切丁。新鲜蚕豆吃不完可以放冰箱冷冻保存。

2、锅中加入清水适量，蚕豆放入煮开。

3、煮一二分钟后捞出来放清水中浸泡半小时。如果想晚上提前备早餐小菜，可以焯水后放冰箱保存。

4、锅中入适量食用油，小火加入洋葱丁，蒜末，加入香料炸香。

5、加入蚕豆，适量清水，所有调料。烧开后，小火煮约10分钟。多煮一会入味，软绵。最后连汤汁装碗中，这样泡泡也会更入味。

蚕豆味美，对于蚕豆过敏者请勿食用。一般食材焯水后再加工，这样更好的保留其营养，色泽也亮丽，味道也升级，后期加工也更方便快捷。感谢大家关注余甘果蜜，不知你的家乡有蚕豆吗？欢迎来说一说，果蜜在这里等你哟。