炉边漫话之《西康琐记》连载之七

七、建昌板鸭

建昌即西昌。西昌气候温和，四季如春，物产十分丰富，就说水中游的鸭子吧，简直肥大得像鹅。难怪，初到西昌的伙伴，常把“鸭子当成鹅，鸡公当鸡婆”。

建昌（西昌）城远眺

建昌，尤以板鸭闻名。

西昌人，也像北京人做烤鸭一样，在做板鸭前，先要将鸭子关在小屋里，用大米饭一团一团的往嘴里塞，这叫“填鸭”，一般要填四十来天，这样做成的板鸭，一只只才肥得流油。

西昌的鸭子

上世纪五十年代出差西昌，几个伙伴总爱邀约一起到当时一家叫“三六九”的餐馆吃蒸鸭肝。一盘蒸鸭肝配上一碗好汤，佐以好酒，吃得人口舌生香。

当年，一个单位工作的同事关系都十分亲密。谁出差，行前有好友总要半开玩笑地叮嘱一声：到了西昌不要忘了带板鸭，到了会理不要忘了带石榴，到了汉源不要忘了带些梨子，到了宝兴不要忘了带点蜂桶寨的蜂密回来哟！