青山学12道美味的下饭炖肉，肉烂味香不油腻，让家人多吃两碗饭
啤酒炖猪蹄
食材
猪蹄两个、啤酒两听、葱一棵、姜几片、花椒适量、八角适量、生抽两勺、老抽少量、糖适量、盐适量、料酒适量。
做法
1、猪蹄剁成小块放入冷水中，烧开几分钟，捞出洗净。
2、葱切小段，姜切片。
3、锅中放入适量糖，加入少量水。
4、炒成糖色，放入猪蹄翻炒上色。
5、加入两勺生抽翻炒，加入少量老抽翻炒。
6、放入葱姜翻炒，加入两听啤酒适量料酒。
7、倒入电压力锅，放入花椒八角，加入适量盐。
8、启动蹄筋键，程序结束，我又重复一遍，然后自然放气。
9、煮好的猪蹄有汤汁，倒入炒锅，大火烧开，汤汁粘稠关火出锅。
啤酒豆腐果炖牛肉
食材
牛肉适量、豆腐果适量、香菜适量、油适量、啤酒1罐、姜葱适量、八角适量、辣椒适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、糖适量。
做法
1、牛肉浸泡去血水后焯水。
2、锅中放入适量油烧热后放入姜葱、八角爆香。
3、放入牛肉，煸炒均匀。
4、加入老抽、生抽，翻炒均匀，加入啤酒。
5、大火烧开转小火炖至牛肉半熟。
6、放入豆腐果，烧至入味后调入适量盐调味。
7、撒上香菜关火，装盘。
西红柿土豆炖牛肉
食材
牛肉500g、土豆2个、西红柿2个、香叶2片、大葱1颗、小葱3颗、八角2个、生姜3片、料酒少许、生抽少许、盐少许、花生油适量。
做法
1、把所有主料切块。
2、生姜切片，大葱切马蹄状，小葱切成段。
3、牛肉冷水下锅，水开后捞出牛肉洗净沥干水分备用。
4、另起锅烧油，油温五成热放入大葱段和生姜爆香。
5、把牛肉倒入锅中大火炒至变色。
6、里面加生抽和料酒翻炒均匀。
7、再倒入西红柿翻炒均匀。
8、里面倒入没过牛肉的开水。
9、把香叶和八角放进去大火烧开，转中小火炖煮40到50分钟。
10、把土豆倒进去再炖20分钟。
11、最后里面加盐，鸡精，小葱拌均匀即可出锅开吃了。
莲藕花生炖排骨
食材
莲藕1节、排骨半斤、花生半碗、姜3，4片、酱油适量、鸡粉适量、盐适量、南乳1匙。
做法
1、排骨焯水后冲洗干净。姜切片，花生洗一下备用。
2、莲藕切小块。形状不限。因为要炖的时间长，可以切厚点。
3、起锅烧油，下排骨炒十几秒，倒酱油翻炒均匀。
4、再把莲藕和花生倒进去。
5、翻炒均匀，加适量盐。不要多，因为后面还要加南乳，酱油也带咸味。
6、加一匙南乳拌匀，然后把排骨、莲藕、花生全部倒进电饭锅或高压锅里。
7、加适量水。开启煮“排骨黄豆蹄筋”功能按键，约一个半小时。高压锅压会快一些。如果用炒菜锅来炖的话，加了水后开大火煮沸再转小火炖一个半小时，大火翻炒均匀、收汁。
鸡翅根炖土豆
食材
鸡翅根500g、土豆2个、姜片2片、葱半颗、八角1个、料酒1勺、花椒粒4个、生抽1勺、老抽少许、盐2勺。
做法
1、鸡翅根焯水。
2、土豆去年切块，姜切片葱切段。
3、焯水后洗净控水后捞出。
4、油热下入翅根翻炒。
5、加姜葱八角花椒粒炒香。
6、加料酒、生抽炒匀。
7、移入高压锅加水加盐、老抽，上汽后炖14分钟。
8、再加入土豆上汽后炖3分钟，炖好了。
肘肉炖香菇花生
食材
肘肉400g、香菇5颗、生花生米50g、清水适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉1匙、鸡精少许、油几滴。
做法
1、肘肉切方块，香菇泡发后清洗干净，花生米。
2、将香菇、花生米放入肘肉碗内，加盐、酱油、胡椒粉、油，调味。
3、加入适量的清水。
4、入锅蒸30分钟。
5、时间到，开盖后放少许鸡精即可。
6、成品。撒点小葱点缀，是汤又是菜，拌饭可香了。
牛颈骨炖土豆胡萝卜
食材
牛颈骨1000克、土豆1个、胡萝卜2根、姜1块、大葱半棵、大蒜1头、八角1颗、花椒1撮、桂皮1块、盐适量、酱油适量、水1锅、香葱1棵。
做法
1、牛颈骨泡凉水15分钟，中途换两次水，去除掉多余的血水。
2、土豆胡萝卜削皮洗净，大葱、鲜姜、大蒜准备好。
3、大葱切段，姜切块，同时准备一颗八角，一撮花椒，一块桂皮。
4、牛颈骨入凉水锅中，中火加热，微微沸腾时，会不断涌现出血沫，用撇网将浮沫撇净，这个过程大约需要5分钟左右。
5、撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油，将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中；砂锅的密封效果好，肉熟得快，所以盐可以在此时放入。
6、盖上盖子，小火加热，中途没有什么情况最好不要开盖；焖炖约1个小时。
7、土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块，防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分。
8、将土豆胡萝卜倒入汤中，盖盖子，焖炖15分钟；想要土豆焖得软糯并且融化，可以适当延长时间；出锅前撒香葱增色添香。
9、颈骨炖土豆胡萝卜，肉烂汤鲜，超下饭！
慢炖啤酒鸭
食材
鸭子一只、黄豆酱油1茶匙、海鲜酱油1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、蚝油1茶匙、食盐1小勺、植物油1茶匙、葱段10g、姜片10g、料酒1茶匙、植物油2茶匙、啤酒250g。
做法
1、鸭子洗净切块，放入调料汁冷藏腌制两小时。
2、锅中加入植物油。
3、油热后加入葱姜和鸭肉，两面煎至金黄色。
4、加入调料汁，再加入啤酒。大火煮开后转小火慢炖。
5、慢炖一小时后大火收汁，上桌开吃。
香菇炖鸡
食材
鸡腿适量、干香菇适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量。
做法
1、干香菇泡发，鸡腿切块，胡萝卜切块。
2、鸡腿加水料酒煮出血沫，捞出冲洗干净浮沫。
3、砂锅倒入一点油，放入姜蒜，煎出香味。
4、倒入鸡腿，翻炒片刻。
5、放入泡好的香菇。
6、倒入料酒去腥，生抽老抽调味，适量冰糖。
7、放入胡萝卜，加入少许清水，大火煮开。
8、转小火，炖15分钟，最后加盐味精，出锅。
白萝卜炖羊肉
食材
羊肉适量、白萝卜适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、橙皮适量。
做法
1、将羊肉洗净切块，用清水浸泡出血水，然后控干水。
2、调料： 姜片，八角，桂皮，香叶，草果，橙皮。
3、白萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
4、砂煲下油，放姜片炒香，将羊肉放入。
5、下酱油，白糖，料酒炒至上色，将所有香料放入。
6、加适量水没过羊肉，盖上锅盖大火烧开后中小火炖一个半小时。
7、待一个小时半后，倒入白萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，白萝卜酥软即可出锅。
啤酒炖排骨
食材
排骨适量、啤酒听装一只、鹌鹑蛋适量、姜片适量、蒜头适量、生抽一大勺、老抽一大勺、盐适量。
做法
1、烧开一锅水，放几片姜，将排骨焯水后捞出。
2、随后放入九阳压力锅内胆，用一大勺生抽、一大勺老抽和适量啤酒将排骨腌制一会。
3、姜切片，蒜拍碎。
4、鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳备用。
5、腌制好的排骨放入压力锅内，插上电源线通电，选择“营养炖”的“排骨”键。
6、烹饪完成，排骨炖好了。
小鸡炖蘑菇
食材
仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。
做法
1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3、将水烧开后，将鸡块焯一下。
4、葱姜改刀备用。
5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10、至汤汁收浓，盛出即可。