毫不夸张的说，冬天是我最大的向往。我的确对冬天充满了好感。我时常一个人，痴痴地、深情地，徘徊在晚秋的时节里，翘首期盼着冬天早日到来。一到冬天，我就又可以看见，王买地双手掐住腰，站在老家青石板的那些深街背巷，大声地叫卖：“冰糖葫芦，快来买呀！冰糖葫芦呀！来迟没有了！·······”王买地那近乎天籁般的吆喝声和冰糖葫芦，同样相当勾魂。除了王买地吆喝的冰糖葫芦以外。我们板浦这个地方，冬风一起，也恰是鱼冻真正闪亮登场的时候。鱼冻这道吃食，说来别笑。鱼冻其实原本只是一道剩菜，鱼吃不了，剩下了，由于汤汁多而浓稠，浓缩了鱼和作料的精华，焉能不成冻？吾乡老家板浦一带寻常百姓则习惯把鱼冻，称之为小鱼冻。关于鱼冻，古书有记载。《左传》写晋灵公派勇士刺杀赵盾，“俯而窥其户，方食鱼飨。”古人一日两餐，第一顿叫“朝食”，第二顿叫“哺食”，也叫“飨”。“鱼飨”就是吃剩下的鱼，当然就是“鱼冻”。“子为晋国重卿，而食之飨，是子之俭也。勇士只是叹服一国正卿之节俭，却忽略了“鱼飨”之味美，这是对鱼冻的不公，多少让人有点遗憾。吃鱼冻的鱼要吃跳，鱼跳，活且新鲜。只有鲜鱼，炖出的鱼冻才鲜美地道。鲜字鱼为首，鱼加羊，等于鲜。鱼冻子最大的特点就是鲜。古人说，一招鲜吃遍天。说得就是这个理。古人真有先见之明。
鱼冻，草根菜，寻常百姓家的小情趣。在我儿时，冬天，老家那些对其鱼冻有着莫大热情的人们，在小镇的南菜市场，于小贩的摊点上，专选一些貌不惊人的小鱼。比如小肉狗、虎头鲨、昂刺鱼、小刀壳、翘嘴白、马郎鱤子、小麻条等。
炖鱼冻鱼大，反而不美。鱼买回家，进厨房，系上围裙，一番忙活，刮鱼鳞，剖腹，去内脏，收拾干净后，把鱼丢进锅里炖，搁上大蒜、葱、姜和红辣椒。一个炖字，非常了得，汤鱼合一。锅里的汤炖足了鱼的味道，炖到汤稠汤浓，出锅前再撒上少许芫荽，即大功告成。寻常百姓家一般都要多炖上几碗。热的现吃，余下的让其冻成鱼冻。冷却的小鱼冻，凝脂一般，像皮蛋那种半透明的琥珀色，鲜红的辣椒与碧绿的芫荽裹在鱼冻之中。鱼冻的确是一道美食。天冷到了顶点，鱼冻则凝得更加厚实，轻轻地用筷子颤颤挟上一块，哇！宛如板浦凉粉一样，入口爽滑滑的，味透鲜。食罢，浑身舒坦，嘴里的那股香啊，在舌尖上缭绕，余香袅袅，不绝如缕。炖鱼冻不要单炖，尽量配搭一些食材，可以配搭鱼冻的食材数不胜数，其中最常见的是大豆、萝卜、雪里蕻，用这些食材辅助一下，绝了，非常的对味。甚是佩服老家那些聪明绝顶的寻常百姓，真是牛。竟然把一道鱼冻炖得新新奇奇，风味各异，好吃得不得了······不起眼的鱼冻，过去就是我们这里寻常百姓人家的恩物良伴。冬天时节，寻常百姓食鱼冻蔚然成风。雪雨天气，家里就算来了平常客人，也不用着急，无需再上街买菜，上一碟鱼冻款待，外加一壶老酒，也能把客人吃的眉飞色舞，找不到东西南北！主家看客人吃得如此津津有味，自有一番得意。
鱼冻这道冬天里特有的美味，久吃不厌。尽管屋外寒风瑟瑟，一家人围坐，品着鱼冻，聊着闲话，场面极其温馨。世事翻新。眼下，虽说老百姓口袋似乎丰盈了，菜蔬也丰富了，但鱼冻依然是老家寻常百姓餐桌上常驻的风景。我家亦是如此。
2020年的这个冬天，我一如既往的坐在老家的厨房里，就着餐桌上可口的鱼冻吃饭，食欲大增。在冬天食鱼冻，过寻常百姓小日子，度平淡人生，我愿足矣！鱼冻，在我的心目中一直代表着小民幸福的味道。
作者简介：潘友国，土生土长连云港板浦人。连云港作家协会会员、连云港读书研究会会员、民间文艺家协会会员。
