今日菜谱｜酱爆洋白菜、糖醋咕噜小排
今日菜谱
【酱爆洋白菜】
【糖醋咕噜小排】
酱爆洋白菜
食材：五花肉、洋白菜
调料：甜面酱、盐、醋、辣椒段
具体步骤
1、五花肉、葱姜蒜切片待用，洋白菜手撕成块待用。
2、锅底热油，下入洋白菜煸炒，加少许盐、醋调味后爆炒装盘。
3、锅底加油，加大料出香后放五花肉煸炒，加入葱姜蒜、甜面酱炒出味后离火。
4、加入蚝油提鲜，然后放白糖、辣椒段，加少许老抽炒出香味。最后，放入炒好的洋白菜爆炒出盘。
糖醋咕噜小排
食材：排骨、菠萝、青椒、葱、蒜
调料：盐、小苏打、碱面、柠檬汁、冰糖、酱油、白醋、OK汁、冰花梅酱
具体步骤
1、菠萝切块，盐水泡一下；青椒切条，葱切段，蒜切成末。
2、排骨斩成小件，用碱面、小苏打、气泡水浸泡。
3、锅底热油，放入番茄酱翻炒，加入山楂树下、冰糖、酱油、OK汁、冰花梅酱，加少许盐、柠檬汁继续受热翻炒，将挤干汁的柠檬放入，最后白醋调汁酸甜汁。
4、将浸泡的排骨过水冲洗，加少许盐、料酒、胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌后，腌制10分钟。然后加入吉士粉、淀粉抓浆。
5、腌制好的排骨用干淀粉挂糊，五成油温炸熟、七八成油温2次复炸。
6、葱段、蒜米、青椒下锅炒香，下排骨大火翻炒均匀，调入酸甜汁包裹排骨，最后加入菠萝淋热油出锅。
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