土豆这么做太香了!只需3个小窍门,比土豆丝好吃100倍~
土豆真是一个是神奇的食材,无论是煎、炸、炒、煮、炖还是凉拌样样都是绝美的好滋味。
小暖之前有教过酸辣土豆丝、东北名菜地三鲜,椒麻土豆排骨等做法,都得到了大家一致的好评。小暖今天再分享一道以土豆为主材的菜,让你一次吃过瘾~
干锅土豆片是一道很家常的菜,它的主要食材为土豆和五花肉馅。稍微炸制的土豆盒子外焦里嫩,可根据自己的口味加入辣椒、海米、葱姜蒜、小洋葱等调料。这样做出来的土豆脆嫩鲜香,香辣可口,不知不觉米饭就被扫光光啦~
2017/10/31·暖暖推荐菜
干锅土豆片
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如何查看这道菜的视频呢?
锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道
(不着急的话,可查看明日头条底部视频)
暖暖委托人
王子腾 演员
委托理由:
喜欢吃土豆的子腾,想吃各种土豆菜肴~
今日招牌菜
✔干锅土豆片
创新土豆炖牛肉
鱼排酿土豆泥
老北京糊塌子
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RECIPE
干锅土豆片
准备食材
土豆/五花肉/葱姜蒜/盐
小洋葱/味精/料酒/酱油/海米
豆豉/小香葱/香油/干淀粉等
图文菜谱
1、食材的处理:土豆削皮后连刀切成盒,类似茄盒那样的夹片。
2、浸泡:刚切完后的土豆片要尽快放入凉水中浸泡着,防止氧化变黑。
3、焯水:把土豆片放入开水中焯水30秒,变成半透明状赶紧捞出,用干净的毛巾或者厨房用纸擦干土豆上的水分。
PS:焯烫过的土豆片,口感更加绵软。
4、调馅:把五花肉先切片,再切丝再切成大米粒大小的小粒,再切一些姜末和香葱。
除香葱外一起放入盆中,放入盐、味精、料酒、酱油,调好的肉馅再放入香葱,再放入香油,之后酿在土豆盒中,用干淀粉封口。
5、炸制:把酿好肉馅儿的土豆盒放入油锅中炸制定型捞出,可以复炸。
6、煸炒:锅内放少许油,放入五花肉煸香,加入干辣椒炝锅煸香,加入提前泡过的海米,葱花、蒜蓉、姜末、小洋葱,加入豆豉炒香各种料头。
7、翻炒出锅:放入炸好的土豆盒,一起翻炒入味,放入盐、酱油。临出锅点几滴香油,装盘即可完成。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
➊ 世面上的土豆分为多种,一种面沙的,适合做土豆泥;另外一种比较脆,适合做土豆丝。今天这道干锅土豆,选用脆的水土豆。
➋ 拌肉馅的时候,肉馅中加入生姜,具有去腥增香提鲜的作用。香葱要最后放,否则会影响肉馅的口感。
➌ 这种干香的菜,可最后放盐。
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