多吃肉还能减肥！也就这道菜可以做到了
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
炸鸡柳，那是多少人小时候的回忆啊，光听到这个名字就可以榨干你的口水。小暖今天在翻阅后台留言的时候，看到这么一条▼
马上就快过年了，现在最最盼望的就是家人团圆。生活中我们有太多的无奈，因为各种原因被迫离开家乡、亲人，但是一道简单的美食就能让我们感到很温馨。
有时候，我们不知道该如何表达我们的情感。但其实，最最简单的办法就是为他做一顿爱吃的，比起那些花言巧语要实在的多。
就像今天这道菜，每次路过卖炸鸡柳的小摊，闻着香气就会让小暖想起那些年少在爸妈身边无忧无虑幸福的时光。常常经不住诱惑而买上一些，但5块钱才买了一点点，不一会就吃完了，每次都觉得不过瘾。
而且在外面吃总是担心油不干净，着实让人不放心。今天小暖特邀请暖暖大厨帮我们找回童年的味道，带来这道燕麦香酥鸡柳。
食材选用减肥人士最爱的鸡胸肉和健康粗粮西麦燕麦，鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收；搭配上富含膳食纤维、B族维生素的健康主食燕麦，就是一道饱腹又营养的减肥大餐。
简单几步就能做出，自己做的好吃健康又营养，关键是鸡胸肉两块还不到10块钱，却做出一大盘……
PS：有的人认为油炸=不健康，小暖必须要来纠正一下，大厨多次在节目中强调过：油炸不仅不吸油，还可以逼出食物中多余的油脂。只要吃的对，油炸也可以变健康。
12月27日 暖暖嘉宾
包池 演员、歌手
今日招牌菜
丨✔燕麦香酥鸡柳丨
丨豉椒烤鲈鱼丨
丨萝卜羊肉墩丨
丨雪菜豆腐疙瘩汤丨
燕麦香酥鸡柳
食
材
鸡胸肉 / 胡椒粉 / 西麦燕麦 / 盐
淀粉 / 酥辣椒 / 香芹 / 面粉
清水 / 食用油 / 酵母 / 泡打粉
步骤
1、调糊：取一只大碗，放入1勺半玉米淀粉与面粉以一比三的比例调匀，然后分别加入（淀粉+面粉）总量的2%酵母和1%的泡打粉。用温水（35度左右）调匀后，加入1勺食用油混合在一起，醒制10分钟。
PS：加入酵母和泡打粉是膨胀的左右，可增加酥脆的口感；面粉就是普通的面粉即可。
2、腌制鸡肉：将鸡肉切成条状后加入适量盐、大量的白胡椒粉和水后用手抓拌出光泽，加入干淀粉锁住水分备。
3、炸制：油升至4成热时，将鸡柳沾匀脆浆和燕麦后下锅炸制金黄后捞出，待油温升至五成热后下锅复炸直至金黄即可。
PS：通过二次复炸，排出多余的油脂，口感达到外焦里嫩。
4、煸炒：放入少许底油，下脆辣椒和香芹煸炒至干香后，下入炸好的鸡柳一同翻炒。
5、调味完成：撒入适量白胡椒粉和盐后，关火，翻炒均匀即可出锅装盘。
PS：这里撒入盐和白胡椒，是高撒，才撒的均匀。
最终成品
😋😋😋
大厨(何亮)小窍门
想要做好这道菜，你需要注意以下几个小窍门？
① 加入少许芹菜，可以缓解油腻感。
② 各种调料都是适当的，不要贪多，多了味道反而不好。
③ 鸡肉尽量切细点的条，这样可以减少炸制的时间，吃起来才不会感觉到柴。
· END ·
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