饺子吃法大全来咯!好吃的秘诀全在这一篇里了,建议先收藏~

秋风乍起

这时候要是来一屉热气腾腾的蒸饺

最合适不过了~

但蒸饺好吃和面是关键

调制的馅料也是萝卜青菜各有所爱

怎么才能做出一道完美的蒸饺呢?

今日大厨有妙招

简单两步轻松和面,搭配健康丰富的馅料

无论是蒸、煎、煮都好吃

让您在秋季吃的美味又养生~

—今日菜谱—

01 烫面蒸饺

02 冰花煎饺

03 韭菜虾仁饺子

《暖暖的味道》

播出时间

又要调整了

特别提醒

从9月18日开始,由于《小区运动会》调整到每周五、周六16:35分播出,周一至周四以及周日还是照常播出《暖暖的味道》,每周二到周五上午9:06分为《暖暖的味道》重播时段,之前错过的节目,都可以利用早间时段学习起来!

对于连续两周编播调整带来的不便,小暖深表歉意,为了不辜负观众的期待,我们会更加努力,感谢您不离不弃地守候!

RECIPE

烫面蒸饺

准备食材

材料

面粉 / 玉米面 / 海米 / 萝卜

猪肉馅 / 葱姜 / 花雕

调料

盐 / 十三香 / 胡椒粉

酱油  / 料酒

烹饪步骤:

具体如何烹饪呢?

跟着视频来学一下吧~

1

和制面团:面粉和玉米面以2:1的比例搅拌均匀,放入少许盐、烫水调制成较硬的面团,静置备用即可。

大厨小窍门

烫面时必须用沸腾开水不能用凉水和温水

2

食材处理:将萝卜擦成细丝后放入锅中焯煮,稍加烫煮后捞出放入凉水中过凉挤干再剁碎即可。

3

处理馅料:在碗中放入一斤肉馅、葱姜末、半勺十三香、1/3勺盐、少许胡椒粉、料酒、酱油朝一个方向搅拌均匀,放入海米汁、海米碎、萝卜碎、油继续搅拌均匀即可。

大厨小窍门

金钩海米制作方法:在海米中倒入水和花雕酒(比例为1:1),再放入葱姜蒜蒸制15分钟即可。

4

制作蒸饺:将面团都揪成一个个小剂子,擀成饺皮后放入馅料包成饺子状即可(注意蒸饺要捏出褶皱)。

5

上锅蒸制:开锅后放入蒸锅内蒸制15分钟即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

RECIPE

冰花煎饺

准备食材

50%肥肉 / 50%瘦肉 / 香菇水

十三香/ 鸡蛋 / 盐 / 老抽

酱油 / 香菇 / 香油

烹饪步骤:

具体如何烹饪呢?

跟着视频来学一下吧~

1丨调制馅料:在肉馅中加入香菇水 、十三香、鸡蛋 、盐 、老抽、酱油、 香菇、香油等配料打匀。

2丨和面:制作煎饺的面皮。花式包饺子。

3丨煎制饺子:锅中加入少量油,整齐放入包好的饺子。

4丨如何能做出冰花形状的脆皮煎饺,只需要掌握两个窍门:第一招:烙。第二招:制作面浆。

5丨在干净的小碗中放适量面粉,加入适量凉水,调匀后均匀倒入锅中。

6丨盖好锅盖,小火焖10分钟左右,即可出锅,翻面,香脆可口的冰花煎饺就制作完成了。

大厨小窍门:1、馅料制作要领:巧用香菇水。2、肉馅千万不要加淀粉。

》具体请戳:冰花煎饺、油焖大虾,外酥里鲜,10分钟即可完成!

RECIPE

韭菜虾仁饺子

准备食材

韭菜 / 海白虾 / 猪肉馅

盐 / 料酒 / 蚝油 / 橄榄油

姜蓉 / 盐 / 淀粉 / 水

烹饪步骤:

具体如何烹饪呢?

跟着视频来学一下吧~

1丨食材的处理:新鲜的海白虾去虾线,一半用刀拍碎,剁成虾胶。一半保留虾粒。

2丨制作肉馅:虾胶中加入少许肉馅,抓匀,摔打上劲。再往肉馅里面加一点盐打个底口,再加入料酒、蚝油去腥调味,继续抓匀,摔打上劲。

3丨韭菜切小段,加入提前用橄榄油浸泡的姜蓉,然后拌匀,让韭菜的任何一个切面都被油裹上。

》在切好的韭菜外面封一层植物油,可以保很好的留住韭菜里面的挥发油。

4丨把拌好的肉馅倒入韭菜馅里面。

(注意:暂时不用拌在一起,因为肉里面有盐,容易使韭菜杀出水份。)

5丨开始擀饺皮。饺皮擀好,把肉馅和韭菜混合再一起,开始包饺子。

6丨煮饺子:开火,锅中加入清水烧开锅,下饺子。

7丨记住“三开饺子两开面”的诀窍,开锅后加入一小碗凉水,重复三次,即可捞起装盘~

煮饺子不易碎小窍门:

1、要想煮饺子的时候,饺皮不易烂,可以在煮饺子的时候加入少许盐。

2、饺子刚下锅,防止它粘连,可以加多一点汤。

3、不要用勺子来回搅动,用勺背轻轻地一推就好了。

》具体请戳:天热没食欲,就馋这口韭菜虾仁饺子,好吃营养还不长肉~

今日互动:你们还想吃什么饺子?快来留言吧,小暖学会了就教你做哦~

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(点击下列文字👇即可查看菜谱)

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