三鲜炖出来的浓白鱼汤，好喝的很！
为什么？周日还要上班？？？冬天的小暖只想睡懒觉...
但是一想到暖粉们每天四点都在等着小暖更新，小暖毅然放弃温暖的被窝，给你们准时更新！
浓白鱼汤我相信大家都会做，大厨也教了许多次：将鱼肉放入油锅内稍加煸炒，再放入热水，鲜美的浓汤出来啦~
今天夏大厨教的是三鲜烩珊瑚鱼丸，三鲜、鱼丸、浓白鱼汤的完美搭配，炖出来的一锅岂是一个鲜字了得~
鱼丸手工摔打上劲，鱼汤鲜嫩爽滑，再配上清清爽爽的三鲜时蔬，这样一碗清新原味的浓汤就端上桌啦~
今日菜谱
| 椒酱蒸凤爪 |
| 三鲜烩珊瑚丸 |
| 歌乐山辣子鸡 |
| 葱烧牛蹄筋 |
[ 椒酱蒸凤爪 ]
详细步骤请戳👉春节年宴怎能少了它？自制椒酱蒸凤爪，一上桌就抢光了~
[ 三鲜烩珊瑚鱼丸 ]
食材
黄鱼/葱姜/淀粉/虾肉/木耳/胡萝卜/小油菜/木耳/火腿/
·
料酒/白胡椒/盐/白糖/
具体步骤
食材处理：黄鱼去骨取肉改刀成丁后，放入姜蓉、料酒、白胡椒、盐充分揉捏，起黏后分2次加入盐摔打上劲，最后放入适量淀粉搅拌均匀，按压盘底即可。
制作奶白鱼汤：将鱼骨、葱姜放入油锅内煸炒金黄，放入热水后烧制，开锅后滤出多余渣滓即可。
烧制：在锅内放入鱼汤、鱼丸烧制，撇去多余浮沫后放入虾肉、火腿、胡萝卜、小油菜、木耳。
调味：在锅内放入少量盐、白糖、胡椒粉、稍加勾芡后即可出锅~
[ 歌乐山辣子鸡 ]
食材
鸡翅/葱姜蒜/淀粉/花椒/辣椒/芝麻/美人椒粒/薄荷叶/
·
盐/生抽/黑胡椒/藤椒油/黑胡椒/辣椒油/香油/
具体步骤
食材处理：鸡翅中改刀成小拇指快后，依次放入 适量盐、啤酒抓捏入味，再放入生抽、黑胡椒抓拌均匀，最后裹层淀粉即可。
炸制：5成热将鸡肉放入油锅内炸制，逐渐呈金红色即可捞出。
烧制：干辣椒稍加汆煮后放入锅内干煸，出香味后依次放入适量油、花椒、葱花、鸡丁煸炒均匀。
完成：最后在锅内放入芝麻、美人椒粒、藤椒油、辣椒油、香油、薄荷叶，稍加翻炒即可~
[ 葱烧牛蹄筋 ]
食材
牛蹄筋/橙皮/苹果皮/八角/花椒/胡萝卜/葱姜蒜/
·
料酒/生抽/老抽/白糖/
具体步骤
食材处理：将牛蹄筋进行3次焯煮（撇去浮沫后更换清水），第3次焯煮时在锅内放入橙皮、苹果皮、八角、花椒，小火慢煮至酥烂即可。
制作葱油：将姜片、胡萝卜、大葱、蒜片依次放入油锅内浸炸，出香味后捞出，葱油备用即可。
烧制：将煮制完成的牛蹄筋放入葱油锅内煸炒，放入料酒、生抽、老抽、水翻炒均匀，汤汁粘稠后放入大葱、白糖。
完成：汤汁自然收浓后即可出锅~
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