06.30菜谱 | 锅塌土豆、辣炒鸡脆骨、茴香盒子

今日招牌菜

[ 奶酪焗虾 ]

具体步骤请戳👉土豆还能跟它一起搭？这种创新做法，简单精致还补钙

[ 锅塌土豆 ]

-食材-

土豆/鸡蛋/香葱/彩椒粒/

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淀粉/盐/鸡精/胡椒粉/辣椒面/

-具体步骤-

食材处理：土豆先蒸熟切成粒，加入淀粉拌开。

炸土豆：锅中放底油，下入土豆，在锅中摊平，加一点盐上底口，土豆声音变得清脆翻面，土豆四面金黄色出锅。

打鸡蛋：碗里打三个鸡蛋，加2克盐，少许鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，锅中先放点油，再把打散均匀的鸡蛋打入土豆中。

最后：土豆饼双面煎到金黄，根据口味撒入辣椒粉、香葱即可。

[ 辣炒鸡脆骨 ]

-食材-

鸡脆骨/干辣椒/美人椒/线椒/玉米粒/花生米/芝麻/葱姜蒜/

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料酒/酱油/盐/鸡精/白糖/辣椒粉/孜然粉/

-具体步骤-

去腥：水里加料酒和盐将鸡脆骨焯水。

上锅：锅中少放油，先放花生米煸炒上色，捞出，然后下入鸡脆骨炒制，脆骨出现半透明依次下入干辣椒、美人椒、线椒、葱姜蒜、玉米粒，改成大火。

调味：加入三勺料酒、一勺酱油、4克盐、鸡精、一勺白糖、辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀，最后下入花生米和熟芝麻。

[ 茴香盒子 ]

-食材-

肉馅/鸡蛋/茴香/

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盐/白胡椒粉/白糖/面粉/荞麦面/

-具体步骤-

做馅：肉馅中加水打散（1斤馅加3-4两水），加4克盐、白胡椒粉、白糖、一个全蛋搅拌均匀，然后掺入茴香混合拌匀。

做面皮：面粉和荞麦面按照3:1的比例和成面团，面先做成剂子，擀成面皮。

包馅：直着包馅，馅可以多放，对折后捏花纹。

烙盒子：锅底放一点油，放入盒子用中火先煎到双面金黄色，然后加入盒子二分之一高度的水，盖上盖子焖制。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道