宅家1月全家都馋这一锅！三天两头喊我做，好吃到连渣都不剩，太香了！

之前微博上的一个很火的话题，有网友问“疫情结束后你最想吃什么？”

超过10万人的网络投票中，火锅轻松超越了奶茶和烧烤，荣登榜首，有网友表示：都快忘了火锅什么味的了。

还有网友直接在评论里面点起菜了：毛肚、肥牛、虾滑......大家对火锅深深的思念已经溢满屏幕。

各位暖粉，你们吃火锅必点哪三样菜呢？说出来跟大家分享一下，看看志同道合者有多少！暖暖只要吃火锅，一定要点的就是：肥牛、金针菇、土豆！

眼看着疫情取得了阶段性进展，暖暖心里甚是欢欣雀跃啊，这也意味着生活逐渐走向正轨，在火锅店开门之前，不如趁着周末在家做一顿家庭火锅吧！

煮火锅特别简单，对食材没有硬性要求，只要家里有的菜，甚至做上一顿菜剩的边角料，都可以放进去煮。但火锅好不好吃，最关键的就是：蘸料和汤底！

火锅蘸料怎么调？

我国幅员辽阔，各地有不同的火锅口味，不同地方的蘸料也有各自的特色，四川跟重庆火锅搭配的绝佳蘸料：香油+蒜泥+小米椒+辣椒面+花生碎+葱+香菜+蚝油+醋。

老北京的铜锅涮牛羊肉，汤底并不会像川渝地区的那么浓重，吃老北京火锅，最重要的就是大口吃肉！可以用芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+香菜。

暖暖给大家推荐一个自己私藏的万能蘸料：碗中放蒜末、小米椒、辣椒粉、白芝麻、淋入热油拌匀，加生抽5勺、香醋3勺、白糖半勺、蚝油1勺、放点香菜末葱花，混合均匀即可~

喜欢的话还可以加两滴香油，不仅吃火锅、拌黄瓜、拌土豆丝、拌面都超级美味！

如果没有时间或者懒得做调料，选择一款美味的火锅底料，就能事半功倍！丢进锅中，随手一煮，鲜香味美，闻着就让人疯狂咽口水，跟店里比起来也丝毫不逊色！

除此之外，家里煮火锅经常碰到这样的问题，下进去的食材煮着煮着找不着了，或者满心期待地夹上来一块肉，咬一口发现是生姜，暖暖最喜欢的金针菇，下锅就团成一块！

大厨告诉暖暖，这些问题都能在准备食材的时候帮你解决。想了解大厨的妙招，就快来跟着暖暖一起做火锅吧~

自制火锅

▲点我，我是视频

食材

白菜/白萝卜/土豆/金针菇/火腿/笋尖/肥牛

火锅底料/葱姜/老抽/料酒/蚝油/鸡精/盐/糖

做法

- 1 -

食材处理：白菜斜着切成段，葱姜切成大块，既能借味，也能防止误食。

- 2 -

做锅底：锅中放少量油，下入葱姜煸炒出香味，放入火锅底料，加适量水和少量老抽、料酒、两勺蚝油、半勺鸡精、五六克盐、一平勺糖，大火烧至开锅。

开锅后再煮一会，能让汤汁味道更融合~

- 3 -

烧制：放入白菜烧至开锅，转移到保温较好的煲锅中，方便煮好后直接端上桌食用，不易冷却，沿着锅边码上白萝卜。

- 4 -

放入食材：土豆、火腿切成片，金针菇切散，笋尖斜刀切成大片放入锅中，方便吃的时候夹起来。

处理金针菇有什么小妙招？

首先，把金针菇去掉根部，切成两段，再从底部用刀横竖划几下，下锅就可以轻松散成一朵朵。

- 5 -

最后：放上肥牛开火略煮，肥牛挑开浸入汤中变色，漂去浮沫，就可以上桌啦。

 最终成品 
😋😋😋

近期比较火的菜谱都在这里

（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲砂煲韭香虾

▲煎饼果子

▲把整只鸡扔进电饭锅，打开锅盖满屋飘香，肉质鲜嫩直流油，比烤鸡还好吃！关注“吃什么研究室” 回复“电饭锅”即可揭秘~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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