自制冰糖葫芦太黏牙怎么办？切记这点，一口嘎嘣脆，在家也能复刻

自制冰糖葫芦太黏牙怎么办？切记这点，一口嘎嘣脆，在家也能复刻。

童年总会少不了零食，一毛钱一个的泡泡糖，一毛钱一袋的冰水等等，回忆起来，仿佛自己还在童年时代。记忆最深的莫过于快过年，放寒假时，村里集市上商贩吆喝卖的冰糖葫芦，还有街边理发店里播放着耳熟能详的《冰糖葫芦》那首歌。

在北方，山楂早在秋季匆匆上市了，街边偶尔也会有卖冰糖葫芦的，但是到了冬天，卖冰糖葫芦的生意才开始火起来。小时候看见了，总会缠着爸妈买，现在自己已经工作多年，已经很久没有缠着爸妈买了。

儿时心里总会想：卖冰糖葫芦的人冬天生意火，夏天卖不了靠什么生活呢？这个问题直到后来，才转过弯来。卖冰糖葫芦的人大都是农村人，冬天地里的活都没有了，闲着也是闲着，索性做些冰糖葫芦卖，过春节前赚点钱。主业是收拾农田里的庄稼，副业就是在冬天卖冰糖葫芦。

现在生活在城市里，卖炒货的店里会摆着一串串冰糖葫芦来吸引过往的路人。每次下班，看着红彤彤的山楂裹着糖浆，晶莹剔透，看着就让人垂涎欲滴，要不是血糖高，我真想去买一串来尝尝。这不周六日在家，闲来无事我就买了2斤给室友们解馋。

初次尝试，发现自制的冰糖葫芦太黏牙，或者是成型之后就化了，后来我总结经验，注意这一点，做好的冰糖葫芦嘎嘣脆，复刻的冰糖葫芦完全不比大街上卖的差。

冰糖葫芦做法
1、注意山楂的挑选，从源头上杜绝大小不均。
2、买回来的山楂用盐水浸泡，清洗干净之后，去掉山楂梗，晾干水分。
3、想要做不吐核的山楂，就得提前将山楂核去掉。用刀将山楂从中间去核，然后用竹签穿起来，每串5-6个。

4、锅中加入老冰糖和水，大火把老冰糖熬化，直到糖浆变黄就可以，这时候放入白芝麻。
5、将串好的山楂放入锅中，均匀的裹上糖浆，然后取出放在案板上慢慢放凉。

问题1：自制的冰糖葫芦太黏牙怎么办？
多半是在冰糖熬制的时候出了问题。有人用白糖，有人用白色冰糖，其实都不对，最好选用黄色的老冰糖，这样的冰糖做出的口感才会更佳。
还有就是在给冰糖葫芦裹上糖浆时，速度太慢，导致糖浆越来越粘。

问题2：冰糖葫芦不能挂糊，没成型就化了怎么办？
这有可能是山楂清洗之后没有沥干水分，导致糖浆不能挂糊，或是不能成型。糖浆的颜色也很重要，太白会黏牙，太稀也会挂不上，导致不能成型，推荐糖和水的比例是1：1，如此做出来的冰糖葫芦为最佳。

山楂的功效有很多，秋冬贴肥膘太多，可以多尝试吃些山楂利于消除积食。大家对冰糖葫芦的做法有什么好的建议和方法，欢迎下方给我留言。