明天立春，该吃春饼了！记住大厨的3个窍门，做出来的饼皮薄如纸张

明天就要迎来立春节气了，立春是二十四节气中的第一个节气，是春天的开始，代表着万物复苏，象征着全新的开始。

希望的种子在大家心中萌芽，响应防疫，我们在行动！大家要齐心协力，共渡难关！

防控疫情的鏖战正在紧要关头，我们要牢记李兰娟院士等专家的提醒，别松动！尽量待在家里别出门，更别去人多的场所。

时间一晃就到了立春，民间有“咬春”的说法，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春茧的样式，后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句，所以就叫其春卷。

北方喜在这天吃春饼，立春吃春饼与普通的烙饼不一样，饼里要夹上菜，菜样一定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜。

老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意阖家欢乐。

春饼最大的特点就是薄如纸张，但是又不失柔软劲道。想要做出美味的春饼，有3个窍门：

一、同样是冷面+烫面的组合，在揉面的时候记得加入少量的盐。

二、面团做好后要在它的表面刷油，再撒面粉，这个步骤要重复2~3次。

三、煎饼的时候不要放油，只要让面饼上出现小孔，就可以关火了。

春饼馅对食材要求很高，最近很多人都没有出门采购，家里也没那么多食材了，简易版的【芝麻酱糖饼】了解一下吧！

芝麻酱糖饼

食材：芝麻酱、面团、熟面粉、红糖、生面粉、盐

- 具体步骤 -

1、以一斤面六两水比例，冷水和面、揉团，醒发30分钟左右。

2、面团擀开，撒盐、抹油、倒芝麻酱摊匀，红糖掺熟面撒芝麻酱上。

3、顺面团边卷起，两端封口，切剂子、擀压成饼，下锅煎至两面上色即可。