今日菜谱 | 芙蓉香椿苗、韭香红薯粉
今日菜谱
【芙蓉香椿苗】
【韭香红薯粉】
芙蓉香椿苗
食材：香椿苗、鸡肉、鸡蛋、虫草花
节目大厨使用同款
具体步骤
1、将打好的鸡肉泥放入盐、味精、花生油、鸡蛋清调制上劲，加入适量的葱姜水，反复朝一个方向搅打，过程中放入三到四个蛋清、油、水制成白色的芙蓉鸡泥。
2、香椿苗洗净切段备用，把切好的香椿苗放入调好的芙蓉鸡泥里面。
3、锅中加水，待水略微开后放入搅好的香椿苗鸡泥，尽量别让水开。
4、待主料熟后，放入虫草花和芙蓉香椿苗一起在锅里滚开后捞出。
5、炒锅下油，放入主料、葱姜水、鸡精、味精、盐、水淀粉、少许香油出锅成菜。
韭香红薯粉
食材：红薯粉、猪肉、韭菜、青红椒、大油
具体步骤
1、五花肉洗净切丁，姜切片，蒜切片，葱切末备用。
2、锅中加油，下入五花肉丁煸香，放入葱、姜、蒜倒炝锅，加入老抽、生抽、开水、盐，小火焖制。
3、另起锅加开水，下入粉条焯水捞出放入碗中，加老抽、花生油上色，上色后放入五花肉中，加入少量大油、盐、老抽。
4、韭菜切小段，火上放石锅烧热，将五花肉和粉条倒入烧热的石锅中，撒上韭菜段、青红椒，即可成菜。
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