清明过后，宁可不吃肉也要吃它！不放一滴油就能做，清新爽口、老少皆宜~
清明过后，气温逐渐回暖，眼看着离夏天也不远了，此时此刻，小编想问一句：你开始减肥了吗？
俗话说，“三四月不减肥，五六月徒伤悲”，其实不仅仅指的是春天不减肥，夏天穿衣不好看，露出小肚腩。
从养生的角度来说，冬天人体囤积了大量的脂肪，随着气温回升，这些脂肪会影响血液循环和新陈代谢。
所以在春季，不仅要尽快消减冬季积累的大量脂肪，调理好肠胃，还需要补充营养、提高抵抗力，来应对气温变化可能引发的疾病。
那么吃什么既可以消耗脂肪，又能调理肠胃，补充营养呢？
俗话说，“阳春三月三，荠菜赛仙丹”，这时候的荠菜不仅味道鲜味，营养价值也非常高。
在中医上，荠菜有着清血管、养肝养胃、抗菌消炎的作用，不仅如此，荠菜的蛋白质、钙含量非常丰富，维生素B，类胡萝卜素的成分含量也很高，所以自古就有“护生草”的美誉。
荠菜的食用方法很多，除了包饺子、馄饨、汤圆之外，小编还喜欢将它做成荠菜马蹄羹，不仅养生健康，而且十块钱不到能做一大锅。
制作方法也很简单，先将马蹄煮熟，荠菜洗净，之后坐水烧开，放入豆腐粒、马蹄、生粉熬制，调味后再将荠菜、火腿末撒入烹调即可。
整个过程不需要放一滴油，所以汤羹喝起来非常清淡爽口，鲜味十足。豆腐软嫩，马蹄脆爽，不同的口感让整碗汤的味道都变得丰富，此时再配上一碗米饭，真是香的撩人。
烹饪的过程中，最困难的部分就是处理豆腐，因为食材选用的是内酯豆腐，在制作时，要注意锅勺不能搅动太用力，不然豆腐容易碎成细末，成品不好看。
接下来小编就奉上菜谱，大家快来一起学习吧~
荠菜马蹄羹
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视频教学
图文教学
1、荠菜洗净，飞水后剁碎，金华火腿蒸熟剁成蓉。马蹄煮熟，切成小片，内酯豆腐切粒。
2、锅中放清水煮开，加入盐和味精调味，放入马蹄后用生粉勾芡 ，放入豆腐粒。
3、汤煮沸后打入蛋清，加胡椒粉调味，出锅前放入荠菜。最后把煮好的汤倒入碗中，撒上金华火腿末即可。
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