钙含量比牛奶还高的“植物肉”，大厨今天教你亲自做！
前不久有粉丝留言想给孩子做清淡有营养的食物，于是就有了这一期的主题。
小编温馨提醒：现在正值生长黄金期，要抓紧给孩子补钙！今天小编就如你们所愿，给大家分享一个补钙好食材。
它的钙含量比牛奶还高，被称作“植物肉”，是十分适宜老人和小孩多吃的食材。孩子吃了能长个儿，老人吃了能预防骨质疏松！
每100g的它钙含量有138mg，而100g的牛奶钙含量才只有100mg！骨头汤更是没有任何补钙效果，骨头里的碳酸钙根本补不进人体！
所以想补钙别再炖骨头汤给孩子喝啦！不如来点它，做法多，口感好，营养价值高，还足够经济实惠，10块钱能做好几道菜！
揭秘时间到：它就是豆腐！
建议吃豆腐的原因：
每100g豆腐中所含热量才116千卡，而其蛋白质含量能达到12g！
作为低热量、高蛋白的好食材，吃100g的豆腐就相当于吃了2个鸡蛋，且能满足一天钙的需求摄入量的12%，多吃还不易胖！除了老人小孩吃它补钙，有减肥计划的人群也可以多吃！
如果追求补钙，豆腐类中钙含量多的是卤水作为凝固剂的老豆腐，平时可以多吃一点，老豆腐做法多样，可以卤着吃、煎着吃、炖汤吃......
就此打住，再说就有人要流口水啦！言归正传，今天大厨教大家亲手做豆腐，这次做的可不是老豆腐，而是口感滑嫩的家庭版嫩豆腐！大家可要学好了，最好拿小本本记下来，划重点：食物比例很重要哦！
知识小卡片：
——豆腐到底能不能和菠菜一起吃？
答曰：豆腐其实是可以和菠菜一起吃，只是需要多做这一步：
要先把菠菜焯水再进行炒制，这样可以去除菠菜中的大量草酸，减少菠菜中的草酸结合掉豆腐中的钙元素，如此还能降低得结石的风险。
今天小编给大家分享一道虾仁豆腐，成品图即可看出此菜十分清淡，十分适合老人和孩子吃。加之虾的营养也十分高，其中的蛋白质和钙含量也是肉类食材中的佼佼者。
综上所述，虾仁和豆腐结合，营养上不用说，绝了！孩子补钙就吃这道菜，老人预防高血压、保护心血管也可以多吃，健身减肥者高蛋白低热量走起~
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虾仁豆腐
食材：鸡蛋、豆浆、虾仁、水淀粉、葱姜、盐、糖、水
节目大厨使用同款
这道菜的原料之一是豆浆，怕外面买的豆浆质量不好、没空出门买豆浆的也不要紧，现在下单女皇家优选豆浆明天下班即可制作节目同款美食~
具体步骤
1、做豆腐：取5个鸡蛋打入碗中搅拌，在混合好的鸡蛋液里加入豆浆，搅拌均匀，沉淀片刻，撇去浮沫，倒入锡纸托盘中，裹上保鲜膜，大火上锅蒸制15-20分钟。
tips | 鸡蛋量与豆浆量的比例为2:1。
鸡蛋充当凝固剂的角色。加鸡蛋可增加成品豆腐的弹性，不容易破碎。
2、焯虾：另起锅加水，下入虾仁焯熟后捞出备用。
3、勾芡：锅中入少量油，下入葱姜爆香，加水、盐、糖、味精、水淀粉、明油勾玻璃芡。
tips | 葱姜有提鲜增香的作用。
4、豆腐改刀：将蒸好的豆腐放熟食板上切块儿，缀上虾仁，淋上玻璃芡即可。
小窍门：
尿酸高群体不适宜吃大豆，可将豆浆用牛奶代替。
蒸豆腐或者蛋羹时，撇去液体中浮沫，且将保鲜膜完全包裹住器皿再蒸，可使成品更完美。
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