食谱 | 让密集恐惧症集体绕道的蜂巢蛋糕~
补血养颜的广式点心——蜂巢蛋糕，本来是孩童们最爱吃的Q弹小甜点。
不知何时起，密恐群体涌现，看着这蛋糕体的蜂巢，纷纷绕道而行，但是又忍不住其柔软、清甜如胶质般的口感。人生就是如此矛盾啊~
蜂巢蛋糕的表面与一般的蛋糕没有什么区别，但是底部切开却很神奇，具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞。
它土棕色的外表，像不像双12过后你吃的土？
蜂巢蛋糕
By @Eva小佳
「 材 料 」
红糖粉165g，热水330g，
室温鸡蛋5个，炼乳250g，蜂蜜35g，
色拉油135g，低筋面粉250g，小苏打粉8g
「 工 具 」
卡士CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上下火170度，约40分钟
「 步 骤 」
「1」准备好所用的材料，热水加入红糖粉中，搅拌至糖融化晾凉；模具垫油纸，备用。
「2」鸡蛋用手动打蛋器搅拌打散至颜色变浅的状态。
「3」加入炼乳和蜂蜜，搅拌混合均匀。
「4」加入色拉油，搅拌混合均匀。
「5」将低筋面粉和小苏打混合后过筛加入，切拌均匀。
「6」将冷却的红糖水分三次倒入面糊中拌均匀（每一次都搅拌均匀再加下一次）。
「7」将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，室温静置约30分钟（面糊静置时会产生很多气泡）。
「8」静置后的面糊再次搅拌几下去除气泡。
「9」将拌好后的面糊从高处倒入模具中（面糊的高度在模具的5-7分满为宜）。
「10」CO540蒸汽烤箱，提前上下火200度预热好，模具放入下层烤网，温度调整为上下火170度，烘烤约40分钟。
「11」烘烤结束，蛋糕出炉借助油纸脱出烤盘放晾架上冷却。彻底冷却以后，将蛋糕靠下端位置切开，就可以看到内部的蜂巢结构。
1、以上材料约可做9寸方形烤盘蛋糕一个，模具尺寸约24*24*5cm，相同的面糊，选用模具底部面积大的，产生的密集气孔才会更多。
2、这款蛋糕的面糊是比较稀的，在制作过程中，每一次都要充分搅拌均匀了再进行下一个步骤，面糊的乳化非常重要。
3、做好的面糊要静置约30分钟，看见有非常丰富的细腻小气泡即可。静置的时间不能过长，以免小苏打提前过多反应后期产生的气泡少，效果减弱，影响蛋糕的膨胀。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，因为蛋糕的液体含量很大，所以烘烤一定要充分，请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。
5、如果烤出来的蛋糕蜂巢不明显，请确认是不是使用的小苏打失效了或者是面糊静置的时间太长。
素白色调的CO540蒸汽烤箱，清新系颜值，它拥有的专利上下火独立控温技术，可以让你轻松应变不同食材的烘烤要求哦~