一勺猪油=五副药?常吃猪油是养生还是致癌,真相是…

小时候,一碗猪油拌饭,能让人回味很久;

一盆油渣加点辣椒粉、盐,更是人间美味。

猪油,在老百姓眼里,那就好吃、营养的好东西

不过在医生、健身教练、专家眼里,它可是心脏病、高血脂的元凶之一,能不吃的绝不沾!

可最近打脸的事来了:

BBC的科学家对1000多种食材进行分析、评估,打出营养分。令人惊讶的是,被大多数人不齿、多年来被钉在健康减肥耻辱柱上的猪油,竟然位列第八

这就有点不明白了,到底谁在骗人?

猪油是好是坏?

民间有传说,一勺猪油等于五副药,虽说有点夸张,但也侧面说明猪油营养价值很高。

猪油:饱和脂肪含量高达39%(相比较植物油,饱和脂肪是14%),且富含维B、维D和矿物质,特别是维D,一汤匙猪油富含1000个国际单位的维D.

钟南山也曾表示:猪油非常适合维生素A的人群以及儿童,因为猪油里含有大量的营养物质,能够给这些人提供足够的营养。

这么一看,营养丰富,热量充足,做菜香,吃起来爽,那还有啥好说的。

可问题就出在“太营养了”....

如果处于父母那个物质缺乏的年代,吃猪油不仅啥事都没有,好处还挺多。毕竟生活中很难吃到肉,补充到脂肪。
但现在,顿顿都有肉,天天都有零食,你再多吃猪油,高血脂、心脏病不找你找谁。
所以一切的标准是“别过量,适量吃”。
(猪油这么好的东西,不吃就太可惜了)
那最多能吃多少猪油呢?

《中国居民膳食指南》中建议,每天吃饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。

对于普通成年女性来说,每天大约需要2000千卡的热量,那么饱和脂肪就应当控制在20g以内,如果全部换算成猪油,那么就是50克

看起来很多,但食物中有饱和脂肪的,可不止猪油,每天吃的肉、蛋、奶、植物油、零食等可都含有饱和脂肪,可能还没轮到猪油上场,就远远超标了

所以日常中,猪油最好是作为调味用,比如,偶尔吃一次猪油拌饭,炒青菜放点猪油,这样是没问题的。

怎么在家熬出
又白又香的猪油?
在家熬猪油只要掌握诀窍,不仅炼出的油又白又香,而且出油还多。
1、猪板油切块冷水下锅焯水1分钟,可加料酒去腥,打去浮沫;
2、熬猪油时,先加入适量冷却的开水,再放入猪油,加水油更白,出油多,炼油是不会糊锅;
3、大火烧开,加入葱姜增香,反复翻动,以免粘锅,这样煮出的油口感更好;
4、煮到油特别清亮,改中小火,等到锅中气泡明显没有,就改小火,直到锅中不冒蒸汽就可以用漏勺沥油了。
好了,虽然猪油背的黑锅被推翻了
但凡事有个度
适量摄入才是重点
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下次在家熬猪油就用这个方法
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