私房烧豆腐，无肉却更香，味道完胜麻婆豆腐

豆腐，我国自古就有的美食，一直到今天，豆腐都是家常饮食中不可或缺的一分子。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。所以，想要摄入更多的蛋白，豆腐比大豆要好。

常食豆腐，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

但要注意：豆腐，一般人群均可食用，但痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。

但很多人不喜欢食用豆腐。虽然知道它营养丰富，但就是好多人不爱吃。说起豆腐，就会想起麻婆豆腐，豆腐最经典的做法之一。但不能总是吃麻婆豆腐吧？总得换换口味吧？关于豆腐，我有几种私房做法，以前分享过一种了，今天继续分享豆腐的第二种私房做法。绝对的素菜，但却有着比荤菜还棒的味道及口感。

【私房酱烧香芹豆腐】

材料：

豆腐1块、香芹3棵、小米椒2个、黄豆酱2－3汤匙、葱姜蒜油盐各适量。

做法：

1、先把豆腐切成小方块，我这里用的是北豆腐，用南豆腐也是一样的做法。有人嫌弃豆腐的豆腥气，那就给它焯一下热水。其实吧，我的这个做法中，豆腐即使不焯水也不会有豆腥气。

2、葱姜蒜小米椒切碎，香芹洗净后切成小碎段待用。

3、热锅热油，先放葱姜蒜小米椒炝香。

4、再放黄豆酱小火炒香。

5、接着添加适量清水，放入豆腐，水量与豆腐基本持平即可，盖上锅盖，烧开后转小火再烧上十来分钟。

6、最后大火收汁，撒入香芹末，轻轻的翻拌均匀，待香芹末变色后即可关火。我没再另外放盐，因为黄豆酱很咸。

加了香芹末的黄豆酱烧豆腐，味道与营养都有，浓浓的酱香味中带着一丝丝辣与甜，下饭没商量，米饭都得多吃几碗。试试就知道它的味道有多美！我每次做这道菜，都要买上两三斤豆腐，烧一大盆才够家人吃，家人都说，这做法比麻婆豆腐香多了，而且它比麻婆豆腐更健康。您也试试看吧！