北京儿童医院营养科医生：这些“垃圾食品”真的不垃圾
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文|北京市教育委员会
鲜嫩多汁的牛肉饼
松软香甜的面包胚
再配上新鲜的蔬菜和满满的酱汁
一口咬下去
……
慢着
「你怎么又在吃汉堡这种垃圾食品了？」
很多家长认为
汉堡、薯条统统是垃圾食品
不允许孩子接触这类食物
……
可明明牛肉是健康食物
生菜是健康食物
面包也是健康食物
怎么一组合
汉堡就成了「垃圾食品」了呢？
汉堡真的是垃圾食品吗？
我们真的能够分清什么是垃圾食品吗？
零食真的“百无一用”吗？
这些年，我们给孩子吃对了吗？
……
针对以上种种问题，本期我们请来国家儿童医学中心、首都医科大学附属北京儿童医院临床营养科主治医师杨文利医生，看医生怎么说……
01
汉堡等食物是垃圾食品，是真的吗？
日渐肥胖，是中国儿童青少年不得不面对的一个残酷现实。
超重和肥胖，夺走的不仅仅是匀称的身材，更是孩子的“青春”！
您可能不知道，高血压、脂肪肝、糖尿病，这些贴上“中年”标签的问题，现如今已提前几十年在儿童和青少年身上显现了。
很多家长认为孩子肥胖、不健康是吃了太多「垃圾食品」所致，可事实真是如此吗？
视频中杨文利医生提到，其实「垃圾食品」只是一个模糊的定义。一般是指高脂肪、高糖、空有热量而缺乏优质蛋白质、维生素、矿物质等营养物的食品，还有一些制作方法不健康的食品，比如油炸类等，它并没有明确的名单。
网上传的很火的“十大垃圾食品名单”也被世界卫生组织辟谣了，而且还强调我们所认为的这些垃圾食品，比如说快餐、汉堡等等，可能也是有利于人体健康的。
以汉堡为例，让我们跟着杨医生来看一下它的构成：
在杨文利医生看来，其实汉堡的营养种类是可以的，错就错在它制作方法不太对，这就会导致我们认为它不健康。
但是，若我们换种吃法，效果就完全不一样了。
比如选择全麦的面包，中间尽量多放新鲜蔬菜，肉饼可以选择蒸制的方式，这样脂肪含量就会少很多。
与此同时，不要在吃汉堡时搭配薯条、碳酸饮料等这种空有糖、脂肪和热量的食物，这样自然是不健康的。
那如何才能让孩子在吃得开心的同时，又吃得健康呢？
02
没有垃圾的食品，只有垃圾的做法
在杨医生看来，没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法！
什么是垃圾的吃法呢？
不科学的烹饪方法，不合理的搭配，不控制总量等，都是垃圾的吃法。
健康的吃法又是什么呢？
视频中杨医生提到，想要孩子吃得更健康，首先要平衡膳食、营养均衡。
不要觉得某个东西好吃就每天都吃、经常吃。而是要从谷物类、优质蛋白质、奶制品和蔬菜这四大类中均衡摄取。
对于大年龄儿童，比如青春期的，建议家长参考《中国居民平衡膳食宝塔（2016）》，每天从每一大类中选择更多不同种类的食物，让膳食丰富化、多样化。
同时，尽量选择蒸煮炖这种健康的制作方法，尽量避免油炸煎这些高油脂的做法，少油少盐，适量且需求平衡的摄取就好。
世界卫生组织和《中国居民膳食指南》对不同年龄段孩子的每日钠摄入量做出的具体推荐
03
首选这些“零食”，这可都是好东西
很多家长对零食有着很大的偏见，认为吃零食会导致孩子蛀牙、长胖、营养不良，认为零食是万恶之源。
但事实并不是这样的。
在杨医生看来，零食通常是指一日三餐时间点之外的时间里，所食用的食品，跟食用的时间点有关，跟种类无关。像我们额外吃的水果、酸奶等，这也都算零食。
所以，家长不要一说到零食，就觉得孩子一定不能吃，这不是绝对的。而是应以正餐为主的前提下，根据孩子的需求适当摄入。在某些特殊情况下，吃一些零食是对身体有好处的。
首先：新鲜蔬果
新鲜的水果富含各种维生素、矿物质，能够促进消化。
而且它口感比较好，颜色也比较丰富，大部分孩子还是比较爱吃的。
用新鲜水果替代膨化零食，是一种健康又智慧的选择。
Tips：要注意果汁不能代替水果哦！
其次：各种奶制品
牛奶被誉为白色血液，是最古老的天然饮料之一。
牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
对于学龄期的孩子来讲，因为他的饮食已经均衡正常了，所以可以选择市售的这种纯牛奶当做零食，选择安全卫生的正规厂家就可以。
与此同时，因牛奶及其制品具有非常高的含钙量，杨医生也建议不同年龄段都应持续饮奶，或吃些奶酪等奶制品。
Tips：含乳饮料≠液体奶；乳糖不耐受的儿童可选择酸奶或低乳糖奶。
再者：多种坚果
虽然家长有时候觉得坚果也是零食，但其实它是一种比较优质的零食。
坚果本身虽然有脂肪，但它主要是不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸实际上是有益于我们心脑血管健康的。
此外，坚果中还含有蛋白质、油脂、矿物质、维生素等，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
所以说，坚果是可以作为一个额外的零食选择，但要注意每天差不多5至10克左右就可以了。
Tips：不要在打闹、玩耍时进食，以免呛到或误吸，要时刻注意进食安全和进食卫生哦。
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