风物之旅丨比荔浦芋头更好吃的芋头是什么？

这座城市不仅有吃有喝，

还文武双全

风物君语

昨天，风物之旅靖江美食团吃（吸）了中华第一汤包

靖江蟹黄汤包，极鲜美

今天，风物之旅的吃货们，

又吃了靖江独有的地理标志产品

香沙芋，极乡土。

9月份，正是香沙芋成熟的季节，

我们不仅吃，还亲手把它从土里挖了出来。

知识点就在这时被挖出来了！

只有从长江中沉淀出来的沙质土壤，

才能长出相比广西荔浦芋头

还沙、还糯、还秀气的靖江香沙芋。

比荔浦芋头更好吃的芋头是什么？

为了探访最正宗最地道的靖江香沙芋，我们来到了靖江市生祠镇。

进入九月中旬，香沙芋正好开始成熟，“前两天来踩点儿的时候还一小点儿，才两天就长大了。”我们前期来采点的同事看到挖出来的香沙芋时感叹地说道。

“香沙芋吃上去，口感糯糯的，粘粘的。”

同行的植物达人史军还体验了一把挖香沙芋的流程，并向我们介绍了这个吃起来有豆沙口感的芋头到底什么来头。

史军老师讲芋头，千万不可错过

它实际是典型的雌母芋，不同于单颗长在土里的芋头，雌母芋的一颗芋头上长了已从芋头埋在土里，拔出来的芋头最中间的是母芋，边上的是子芋。这也是香沙芋主要被运到市场卖的部分。

在靖江当地的渔婆农贸批发市场上，红芽密节的香沙芋随处可见，批发价也就 5、6 块一斤。

红芽密节是香沙芋的特点。

在来自靖江的作家麦阁的儿时记忆中，她吃过母亲手制的甜芋头糕，甜芋头饼、芋头红烧肉，芋头排骨汤，咸甜做法都适宜。而她吃得最多、印象最深刻的就是“糖芋头”了：母亲不知从哪儿搞来一点桂花，那就是“桂花糖芋头”了，也记得母亲，总要在烧糖芋头的铁锅里放一点点白色的碱，烧出来的糖芋头就呈微微的红色，很经典的那一道。感觉里母亲放碱总是“拿捏得很准”，每次烧出来的颜色，几乎都是一样的“正色”……

大家纷纷体验了拔香沙芋的过程，真挺费劲的。

欢乐的挖芋头团

广西的荔浦芋头名扬天下，但是在靖江人的嘴里，香沙芋比荔浦芋头更糯、更香、更甜。由于养殖香沙芋的生祠镇最早是长江泥沙沉积形成的沙质土壤，结构不紧不松刚刚好，采长出了口感像豆沙包的香沙芋。

香沙芋的产地之一生祠镇

是岳飞带给靖江人的原乡

香沙芋的主要产地，就在靖江的生祠镇。

长江携带的泥沙在靖江孤山的脚下逐渐堆积形成了今天靖江的陆地，而生祠镇，是靖江最早的陆地，所以，它比靖江其他地方承载了更多的历史风雨，靖江早期的历史，大多沉睡在这里。

生祠故事的开端，是岳飞岳武穆大人。

吾县自昔阴沙地、百万生灵武穆移

饮食教诲佳子弟，文明进化步欧西。

这是民国时期靖江县立生祠小学的校歌，这座小镇因为有岳飞的生祠而得名。

岳飞的形象是靖江人早期的精神图腾。

传说当年，南宋皇帝赵构连发12道金牌急招岳飞回临安，一部分中原百姓跟着岳飞不断南行，来到了长江之畔。

岳飞无法带着一众百姓渡江，他见此地虽荒草萋萋，但有山有水，便对百姓预言道：“此地别看眼下荒芜，但将来定是鱼米之乡，我祈愿这里800年无兵灾无水灾无旱灾。”便劝追随他而来的众多青年男女在此自行婚配，创建新的家园。至今，靖江的朱、刘、陈、范、马、陆、郑、祁等八大姓仍说自己的是岳飞的移民。

岳庙内记录岳飞故事的碑文

岳飞走时，脱下身上的白色战袍赠予百姓，据说现在生祠镇东面的白衣堂就是当年岳飞赠袍之地。岳飞走后，留下来的人为他盖了一座祠堂，春秋祭祀，因为是在岳飞生前建立，故称“生祠堂”，据说这是天下最早的岳庙，里面至今还能看到世间已非常罕见的岳飞手书《前出师表》之石刻。

住在生祠边的一个大人物

生祠堂一直是靖江人民精神和心理的寄托,其中一个家住生祠边的青年人刘国钧也不例外。刘国钧少时家徒四壁，长大后准备到苏南学艺，走之前到岳王庙求签祈求岳王爷的保佑。精神鼓舞加之经商的天赋与勤奋的工作，让刘国钧成为中国近代著名的纺织业巨子。

刘国钧故居里的雕像

他的经营理念是“货色要比别人好一点点，成本要比别人低一点点，价格要比别人高一点点”，他创办的大成公司在民国时期 8 年间，企业规模增加 8 倍，在近代工业上十分罕见。

不知道多年以后，他是否还会回想起自己在离乡前在生祠堂里求的那个上上签。

生祠之后，靖江的文脉

最早的马洲书院建于宋代，由孔子的第 51 代世孙孔元虔所建，后来湮灭。明代、清代两次改建新的马州书院。1984 年，靖城中学经县政府同意，新建了一座水泥结构的仿宫殿式建筑，仍命命为“马洲书院”。

古代的儒生也拜考神，于是有了魁星阁。魁星在古代史住在文章的神，儒生们把它的地位奉得极高，这种信仰在靖江被物化成了魁星阁。

钟楼，靖江最古老的建筑，始建于明代。钟楼瓦当上有小观音立，楼内有观音像，旧也被称为观崇圣寺。钟楼内有一口大钟，在古时候，它为靖江全城计时，每天早上响 108 次。

四眼井与钟楼相邻的四角攒尖亭下四眼井，虽是一口井却有四眼，方便大家打水使用。曾经这里是靖江人重要的取水地，若遇大旱之年，用水人徒增，人们就会在此排队取水。

靖江自古以来，崇文重教，有君子之风。靖江的马洲书院早在南宋年间就已经建立，期间历经三建三废，仍延续着靖江本地的文脉，如今，这里成为靖江人举办讲堂等活动的中心地点。书院的精神传承，让靖江自古有尊师重教的传统，仅用112天就把常州大学怀德学院迁来，是苏中苏北地区唯一有大学的县级城市。

在离马洲书院不远处的四眼井建于崇祯年间，是古代靖江人生活的重要取水地，此亭螭首为脊，雕有凤鸟、蝙蝠、二龙戏珠等吉祥物；四角高挑，井栏四周月形拱墙，透出江南园林的韵味。

靖江魁星阁在现存古迹中，年代不是最久，但却最为引人注目。它的外形很巍峨，在历代靖江学子心中，有至高无上的地位。每到高考，靖江不少当地市民就会挤到魁星阁求个考运。

靖江虽算不上是著名的历史名城，但走过这些古迹，你仍感受得到它的文武历史。

文 / 火花

摄影 / 余荣培

编辑 / 逸骁

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