这样烧茄子不变色,香软鲜糯闻着都香,就是太费米饭

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。

【肉沫烧茄子】

用料:茄子一根,五花肉一小块,盐适量,料酒少许,生抽少许,红烧汁一勺,姜一块,大蒜几粒,大葱一段。

步骤:

1,长条紫茄子一根,清洗干净。

2,切去蒂,切滚刀块。

3,撒一勺盐,抓匀,静置十来分钟,茄子会腌出水分,把水分倒掉。

4,新鲜五花肉一块。

5,剁成肉沫,加一勺盐,少许料酒,生抽腌制十来分钟。

6,大葱切滚刀块,姜蒜切好。

7,多倒一些油,下挤去水分的茄子进去煎,油温一定要高,茄子一次少量的放进油锅里煎,用筷子随时翻动,大概十多秒即可。这样煎出来的茄子不会变色。

8,茄子全部煎好后乘出备用,锅内多余的油倒出来。

9,锅内留少许底油,下肉沫煸香。

10,放茄子下去一起翻炒,淋入一勺红烧酱油,加少许水进来焖煮片刻。

11,然后放葱姜蒜进去,翻炒出香味。

12,盛出就可食用。

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