这盘美味外面吃不到，既是零食又是菜，比蔬菜还便宜，香脆无比
找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街
一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝
这个菜算是临时起意，但是现成的天妇罗粉还真是好用，之前写过一篇金针菇天妇罗的做法，简直火爆了，大家有争执的地方就是这个天妇罗粉到底是个什么东西。说到天妇罗粉先要提提天妇罗，天妇罗是日式料理中的油炸食品，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃的时候蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
天妇罗粉就是炸天妇罗用到一种配方粉，不同于面粉，筋度比较低，炸出来的食物酥脆，色泽金黄，类似于淀粉，没有天妇罗粉可以用生粉、面粉、泡打粉、蛋黄来代替，和水的比列大约是10：6：0.2：1：2，放水的时候最好是看一下效果，用手把浆挑起来看能慢慢的往下流最为适宜。夏天制作天妇罗面糊最好用冰水。
这个鱼是我们常见的用来做湖南名菜剁椒鱼头的胖头鱼的鱼身，这种鱼鱼身不值钱，丢掉又觉得可惜，用天妇罗粉这么一炸，凌乱密集的小刺全都炸酥了，孩子说这个鱼太好吃了，都不用吐刺的。一盘要丢掉的鱼转眼成了一盘精致的美味，下酒当配菜可好吃了，嘎嘣嘎嘣的。
【香脆炸鱼片】
用料：鱼身一条，天妇罗粉100克，冰水160克，盐一勺，白芝麻一勺。
步骤：
1，雄鱼身子一条，洗干净，这种鱼也可以用草鱼，乌鱼等肉多的鱼代替。
2，去掉鱼皮和鱼大骨，片成薄薄的鱼片。
3，天妇罗粉加入冰水。
4，搅拌成均匀的面糊。
5，加入盐和白芝麻。搅拌均匀。
6，把鱼片加入搅拌好的天妇罗面糊中，使鱼片均匀的挂上一层薄薄的浆糊。
7，油锅烧热，油温大概7，8成热，下挂了浆的鱼片进去炸。
8，把鱼片依次捞出来。
9，调大点火，把刚才炸好的鱼片倒进来再复炸一道，这一道要快，上色金黄了就捞出。
10，炸好的鱼片色泽金黄，吃起来酥脆无比。
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