自制椰香满满的小餐包,柔软香甜,成功率高,做法比馒头简单

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

早餐如果想吃得简单点,您可以试试这款小餐包,小餐包是面包里比较简单的一种甜面包,制作时不需要像吐司面包那样,要揉出十分细腻的手套膜,造型上也不需要花什么心思,团成圆形就可以,口感柔软,味道香甜,特别好吃,每次做面包的时候多做一些,早上配一袋牛奶,一个鸡蛋,就能组成一个非常营养的早餐,外面的这种用料比较实在的小餐包,一个起码要卖6块钱以上,自己做成本就划算许多,我逛超市的时候经常看到,商场里的小面包打折,一两块钱就能买一个,那种面包添加剂太多,我家小朋友特别排斥,要想吃好吃的小面包,还是自己动手比较靠谱。

今天我这种小餐包是用椰子油做的,椰子油的价格比较高,营养价值也更高,它的香味比黄油更加清香怡人,和椰蓉馅更加搭配,没有椰子油的朋友可以用等量的黄油来代替,椰蓉控们一定不要错过这个小面包,它的做法比馒头还简单,只要家里的工具足够齐全,家里隔三岔五就能吃上香甜的面包。

【椰蓉夹心小餐包】

工具:28×28厘米的金色方形面包盘,烤箱,厨师机或者揉面机。

用料:高筋面粉400克,低筋面粉57克,细砂糖57克,冰水228克,全蛋液57克,耐高糖酵母粉5克,盐3克,椰子油31克。

椰蓉馅:椰蓉100克,糖粉50克,奶粉20克,黄油55克,蛋液50克。

步骤:

1,先来制作面包面团,除了椰子油,盐以外,把所有食材都放入厨师机的搅拌桶里,厨师机是一种用来辅助做烘焙的机器,揉面团的时候经常会用到,西式面包的面团含水量都比馒头大,揉起来不会像揉馒头面团那样硬,新手做面包,建议一定要借助揉面工具,不要用手揉面,不然会被面团粘到怀疑人生。

2,等面团成形以后,看起来比较光滑了,就把凝固的椰子油和盐加进来,没有椰子油可以用黄油来代替,这两样食材一定要后加,不然会阻碍面团成型出筋。

3,接着用厨师机来揉面,揉到面团开始更加细腻了,就可以用手扯一块面团来检查,面团如果能拉出这种粗粗的膜状就可以了,做小餐包,揉到这种状态就足够了,这时就把面团取出来,盖上保鲜膜,置于28度的环境中发酵大约一小时。

4,等待面团发酵的过程来做椰蓉馅,椰蓉馅做起来比较简单,取60克黄油,切成小块,放室温软化,软化至用手指能轻轻戳透的状态就可以,把糖粉加入到黄油里。

5,用手动打蛋器搅打黄油,黄油和糖粉会很快融合到一起,呈黏稠的糊状,然后加入蛋液,搅打均匀,新手可以把蛋液分三次加入,不然容易搅打到油水分离。

6,把全脂椰蓉加入到黄油鸡蛋糊里,混合均匀,这个香味非常浓,现在我这里的气温比较高,如果是冬天,可以试着多增加十克的鸡蛋液。

7,用刮刀把黄油和椰蓉混合均匀就可以了,盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏备用,冷藏后的椰蓉馅硬度更高,能轻松团成小球状。

8,面团发酵好以后,先折叠进行排气,或者用擀面杖擀压排气,排气后的面团分成16等份,椰蓉馅也分成16等份,每份大约重18克左右。

9,取一块面团,用擀面杖擀成圆形,包入一个椰蓉球,利用手掌虎口的位置给面包胚收口。

10,依次将所有的面团和椰蓉馅都包好,底部的收口一定注意捏紧,把面包胚整齐地摆入烤盘中,这种金色的不粘方盘是家庭烘焙常用的,烤面包的时候不需要另外垫油纸,如果是烤箱自带的烤盘或者是普通烤盘,就需要先在烤盘里铺一层硅油纸,然后再放面包胚,置于温暖湿润的环境中二次发酵,发酵至原来的1.5倍大就差不多了。

11,面包胚发酵好以后,就可以预热烤箱了,把烤盘放入烤箱中下层,上火180,下火175,烘烤大约25分钟。

12,不同品牌的烤箱温度和密封性都有差异,实际烘烤时间和温度要根据自家的烤箱脾气来调整,一般不会相差太大。

13,烤好的面包出炉后刷一层融化了的黄油,然后撒上椰蓉就可以了。

小贴士:

烘焙成功与否,受外界气温,空气湿度等原因影响很多,不过我们这款小餐包很皮实,做起来就省事不少,但是还是要有一些细节必须要注意,比如用来制作面团的清水,在夏天尽量换成冰水,鸡蛋也要提前冷藏一下,如果有条件,还可以给厨师机的搅拌缸上裹一层冰袋,因为面团搅打的过程中,会使面团的温度上升,影响面包的组织和发酵时间;

不会揉面的朋友,和从来没有做过面包的朋友,我建议还是一定要用揉面工具来揉面,千万别认为我做过无数次馒头了,面包面团也肯定手到擒来,面包面团的含水量比较大,很容易粘手,如果不会用西点的揉面技巧揉面,那场面会太难看了。

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