宋朝雅士的“冬趣”图鉴：出游、雅集、宋宴、茶事
一打开朋友圈，北方的小伙伴纷纷在晒“飘雪照”，一时间北京成了北平，故宫成了紫禁城，西安秒回大唐长安，城墙飘雪，全国各地，“各朝各代”的格格、公主、侠客、侠女们在红墙白雪间打卡拍照，争先晒出冬日里祖国的大好河山！
回到千年前的宋朝，车马慢、书信远，宋人们不能像我们如此幸福“朝游沧海暮苍梧”，他们的冬日时光漫漫且佛系，那些精致又费力费时的事情就被拿出来打发时光，奉上“宋人的冬趣图鉴”，走进宋人的冬天里。
寻隐士、吊锅子、聊夜天
2020在古代的文豪圈中最出圈的“slogan”就要数“找仙人、采仙草、炼仙丹”，现在的科学知识早就告诉我们没有仙人，所以也没有仙草，仙丹更是不可能的事情。
然在一千多年前的宋人对于隐居在山中的隐士都非常崇敬和向往，于是冬季踏雪、寻梅，访山中的隐士、高人就成为了很多文人雅士争相去做的事情。
“打架”不咋的的宋朝盛产名流、文人，而南宋的林洪就是此中佼佼者。据他自己说，他是北宋著名隐士林逋的第七世孙。林逋在宋朝的隐士圈非常除名，“以梅为妻，以鹤为子”，颇有世外高人，仙风道骨的意思。
林洪虽没做成隐士，却是喜欢到山中访隐士，今天咱们大家爱吃的“火锅”就是他去访隐士记载下来的，是我国现存最早的关于火锅的文字记载，真可谓“寻隐士、吊锅子、聊夜天”！
福建和江西的交界处，武夷山六曲是止止师隐居的地方，不得不说止止师听上去就是隐士高人的感觉。
某一年冬季，林洪去访止止师，遇上了雪天，然后就逮了只傻兔子，可惜的是荒山老林无人烹饪。
止止师到底是隐士高人，野外生活经验丰富，他说，“不用那么麻烦，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒料把兔肉腌一下即可”。完事风炉点起来，架上锅子，水煮沸，然后就夹着肉片在热汤中“摆熟”，最后蘸着酱料，大快朵颐，人间至味原来就是如此简单！
大雪封门，两人对饮，吊锅子满足口腹之欲，围炉夜话，绝对的“团栾热暖之乐”！这道雪夜山家的吊炉美食让林洪非常难忘。几年后在临安吃到类似的美食时，他立马想到了武夷山那一夜，恍如隔世，面对翻滚的风炉吊锅作诗，“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”，这也是火锅诗情画意版名字“拨霞供”的来源。
林洪的雪天寻隐士算不是“猫冬”，却是当时很多宋朝文人的生活写照，他们可以在朝堂上畅谈家国情怀，也能在山水之间纵情享乐。雪天孤身一人访友，荒山野外独寂寥，围炉夜话叹雪景，谁能说这不是向往的生活呢？！
雅集宋宴
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。若无闲事挂心头，便是一年好时节”，秋收冬藏，冬天，便是在古代最忙碌的农民都开始在家“猫冬”了，更不用说那些最爱春花雪夜的士大夫了。
雅集，源于汉末，兴起于魏晋，指的是文人雅士们吟咏诗文，议论学问的集会，历史上有名的雅集有很多，比如王羲之组织的兰亭雅集。
宋朝，对于它的前辈唐朝感觉一般，却十分崇尚魏晋文化。魏晋有雅集，宋人也得有，宋朝最出名的雅集莫过于西园雅集。
西园雅集的发起人是宋神宗的“渣男”妹夫，宋朝著名画家王诜，西园也是他的府邸。西园雅集汇集了当时的文豪、名流，苏轼、黄庭坚、秦观、李公麟、米芾等人赫然在列，吟诗作词、抚琴吟唱、品茶赏花，总之，文人崇尚的雅士他们都做了一个遍。
西园雅集发生在盛夏，可很明显，漫漫冬日才是举办“结诗社”“做雅集”最好的时间，无趣的冬日总得有事情消磨时间。
苏轼是继欧阳修之后的北宋文坛领军人物，他仕途很坎坷，人缘却非常好。西山雅集，苏轼便是京师名流圈中的领军人物，外出做官后，在当地也是众人都想要结交的雅士。
苏轼在杭州任通判时，某年的暮冬初春，他和时任杭州知州的杨元素相约赏梅、咏梅，两人相互唱和，留下《南乡子·梅花词和杨元素》一词。
词作上半阙从自己观梅写起，寒鸦、梅花，花下客；下半阙角度转为对方赏梅，梅花的魅力和风韵从雅士们的流连和诗酒风流中流出。即便这样，我还是佩服宋人们为了赏梅能在雪地上席地而坐，不过想想这大概就是冬日聚会的妙处。
“宋宴”在中国古代饮食文化的历史长河中占据着重要的地位，最出名的是同时期的韩熙载夜宴。近两年的宋朝题材影视剧中也多有展现宋宴的魅力，比如《知否、知否，应是绿肥红瘦》中赵丽颖饰演的盛明兰参加的“曲水流觞”宴会等等，可见宋宴是备受上层社会喜欢的社交方式。
《韩熙载夜宴图》是我们研究“宋宴”很好的切入点，“琵琶独奏”、“六幺独舞”、“宴间小歇”、“管乐合奏”，这绝对是“人生得意须尽欢”的最佳享乐版本。
这要在家摆个宴会，邀个两、三好友，屋外寒风飘雪，屋内载歌载舞，这样的宋宴没有人能拒绝吧。
宋朝宴会的明目有很多，比如科举中状元的闻喜宴，夫妻约会的开芳宴等等，冬日里除了士族大家中会举办赏梅宴、赏雪宴，宫中也会举办“主题宴会”。司马光的《涑水记闻》中就有一条关于宫中举办冬至宴会的记载，“十一日，赐两府、两制宴于中书，喜雪也”，从“喜雪也”我们便能看出宋朝的风流、雅致的朝代个性绝对是自上而下的。
记载北宋都城汴梁百姓生活习惯、风物习俗的书籍《东京梦华录》中记载，进入冬天之后，京师各家的宴会也多了起来。宋朝的冬至大如年，所以各家便都忙着宴请、聚会，这到是给我们心目中“禁欲系”的宋朝添了一丝烟火气。
二、三茶事
宋人爱风雅，所以只要和“雅”沾边的事物他们都愿意尝试，谁让人家是文化人呢？焚香、点茶、挂画、插花是宋朝的文人最喜欢做的事情，却也是最“烧钱”的事情，宋人吴自牧在其著作《梦梁录》中就曾记载，“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”，可见风雅之事也需要有家底的。
冬季围炉可以吃火锅，更可以点茶、吃茶，相比较之下，后者更符合宋人的气质。宋朝的皇帝们爱饮茶，宋徽宗更是爱茶如痴，还曾做《大观茶论》，“茶”在宋朝算得上国饮。
茶在宋朝被“玩”成了艺术，茶粉置于茶盏，一手执壶注水，一手用茶筅不停搅动、敲击茶汤，这里就讲手腕灵活，要“指绕腕旋”，叫作“打拂”。
电视剧《知否知否》中“点茶”可是难坏了盛家的三位姑娘，“点茶”是门艺术，也是一门技艺，要想点好茶，需要“注汤击拂”七次，且要选好“注水点”，如果偏了就会影响茶汤的味道。
那么什么才是最好的“点茶”状态呢？“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动”，茶盏内因为注汤击打七次后，会形成中间高四周低的云头雨脚形状的泡沫，这时的茶汤颜色由原来的黑色变成了白色。
很多小伙伴们不解，不就喝个茶吗，这么复杂干嘛？有这功夫也渴死了。宋人点茶更多不为饮茶，更多为“斗茶”，比如看看谁点茶点的好，谁用调制茶膏在茶汤上“拉花”拉的妙，都是斗茶的项目，正是因为这些复杂的项目，才能打发了慢慢冬日不是吗？！
北宋的国民男神苏轼便对“茶事”十分喜好，讲究，更是留下诗词多篇。同时是在杭州任职期间的一个冬天，苏轼到郊外游玩，南屏谦师听说之后，便赶来和苏轼相见，趁此露了一手点茶的手艺。
苏轼旁观、饮茶之后，对南屏谦师的点茶技艺很是佩服，特别是“云中丹青”的分茶手法更是赞叹不已，于是便作诗《送南屏谦师》，赞其为“点茶三昧手”。
至于南屏谦师的点茶技艺到底怎么样？“忽惊午盏兔毛斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川凤液今安有”，便能说明“点茶三昧手”名不虚传！由此我们可以看出茶事不光是一门艺术，也是交流情感的一种桥梁。
除了点茶、斗茶的，也有以茶会友的。宋朝关于煮茶待客的诗词有很多，其中南宋诗人杜耒就有一首诗《寒夜》，写的就是寒夜煮茶待客的情景。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同”，没有繁复的点茶技艺，也没有高超的“拉花”技术，只是一个燃烧正旺竹炉，一杯清茶，窗户还是窗户，月亮也是平时的模样，却因为窗外的梅花和远道而来的朋友升华了这场茶事，有的快乐真的是因为平凡而快乐。
梨白叨叨叨
宋朝的雅士们过冬可以“玩”的项目还有很多，比如熏香、插花、挂画、品酒等等，我们会在之后的小文中为大家介绍。期待大家的关注、点赞、评论和转发！