【灵璧记忆】灵璧美食——辣椒糊
辣椒糊
文/晏金福（77岁）
母亲猛地一揭锅盖，一股辣椒糊的香味扑鼻而来，闻到这熟悉的气味，我早已垂涎欲滴。母亲把辣椒糊端上桌，又铲了一块喝饼子给我，说：“快吃吧，吃好了，去上学。”我咬了一口喝饼子，就迫不及待地夹了一块辣椒糊，填进嘴里。
那时，农村很少有油，所以极少炒菜。冬春两季，都是盐豆子、萝卜干下饭，至多也就腌一盘萝卜丝。夏秋之际，园里有两趟辣椒，腌辣椒就是主菜了，而辣椒糊就是我们心目中的硬菜了。母亲是持家好手，她做的辣椒糊，虽然只有辣椒、面、盐三种食材，可是那味道，真是好得没法说。多数是大蜀面（玉米面）炖椒糊。半碗大蜀面，十来个剁碎的辣椒，加上水，和匀了，往锅里一放，四圈喝饼子一贴，大火一烧，不一会儿，喝饼子熟了，辣椒糊也好了。这样的辣椒糊，面黄黄的，椒青青的，吃到嘴里，散散的，可香了。有时，母亲也用麦面给我们炖椒糊，那样的辣椒糊，雪白的面衬着碧绿的椒，格外耀眼。吃起来，香中带甜，绵软可口，味道更胜大蜀面椒糊。可是，这样的辣椒糊我们一年也难吃上几次，因为那时我们生产队，每人每年只能分到30多斤小麦。
有时家里来亲戚，一碗椒糊肯定不够，怎么办？母亲有的是办法：只见母亲把平常一倍的辣椒剁碎了，在小盆里搅好面糊，再在锅里添上水，就让我烧锅。锅开了，母亲就把面糊倒进锅，然后，一手用勺子搅，一手撒辣椒，等到上了浆，小半锅辣椒糊就做成了。这样做的辣椒糊，面和辣椒掺得格外匀，所以更好吃。母亲会盛上一大碗，端上桌，留大人吃。剩下的，盛在小碗里，让我们兄妹几个趴在里屋的磨盘上吃。
“今天的辣椒糊怎么这么香？”我吃了第一口，就觉得味道不同往常。“你的嘴还怪有色（读shěi）唻，那是我加了一个鸡蛋。”母亲居然在辣椒糊里加鸡蛋，我很诧异。我家虽然喂了三只母鸡，每天都能见一两个鸡蛋，可是除非生病，母亲从来舍不得给我们吃。因为我家是冒户，每年分红时不仅分不到钱，还要挺钱。油盐火号哪来的钱，全指攒几个鸡蛋卖了换钱，所以那时候社员们有一个形象的说法，说“鸡屁股就是社员的小银行。”“妈，今天你怎么舍得打一个鸡蛋了？”我问。“这不是你要到申村上学了吗，给你加加油。”那是1955年，我们村，只有初小，我高小两年要到离家九里的申村去上。母亲的话让我深受感动，这不是一个鸡蛋，是母亲的一颗心啊！这是我学习的无穷动力。
本文作者为晏金福老师，安徽省散文家协会会员，宿州作家协会会员，宿州散文家协会会员，灵璧《磬乡文学》杂志主编，灵璧家园网文学版版主，灵璧著名作家。