七道酒店精品融合菜
金馒头咖喱大虾
原料：
大明虾、芦笋、馒头。
调料：
咖喱酱。
制作：
1.大虾改刀，上浆后过油，回锅爆炒，加咖喱酱炒匀。
3.焯熟芦笋垫底，将馒头炸成金黄色，切开，配在盘子边上。
4.如图摆盘，即成（咖喱酱可蘸馒头吃，味道很好）。
老鹰岩豆焖黄菇
原料：
干黄菇50克、老鹰岩豆20克、青二荆条辣椒节15克、小葱节10克、东古酱油10毫升、黄焖鸡油20克、姜粒、蒜粒、生粉、高汤、盐、鸡精、味精、香油、食用油各适量
制作：
1.干黄菇用温水泡发好，清洗干净，然后用黄焖鸡油煨熟，挑出黄菇，备用。
2.老鹰岩豆用温水泡涨，放入高压锅，倒入高汤，加少许盐调好味，上火压，备用。
3.净锅上火，放入食用油烧热，下入煨熟的黄菇和压的岩豆稍炸一下，倒出来沥油。
4.另锅放入黄焖鸡油烧热，下姜粒、蒜粒、小葱节炒香后，放入青二荆条辣椒节、炸过的黄菇和岩豆翻匀，再烹入适量高汤，加东古酱油、少许鸡精和味精调好味，勾薄芡后淋入香油，即可装盘。
说明：黄焖鸡油的制法是，将老母鸡治净，加入适量姜、葱、香料、酱油、猪油和少许水一起焖出香味，滤出油汁即成。
红焖兔
双海烩豆腐
制作：
1.把鱿鱼50克、海参50克切成片，鸡腿菇、香菇切成块状，西兰花切成块状，豆腐切成1.5厘米宽、2.5厘米长的块状，均备用。
2.水烧开，放入豆腐汆水后捞起，接着依次将鱿鱼、海参、西兰花、鸡腿菇、香菇汆水，均捞起备用。
3.锅内放入色拉油50毫升，待油温烧至四成热时，投入大葱节和姜片，掺水50毫升，把汆过水的豆腐、鱿鱼、海参、鸡腿菇、香菇和西兰花放入锅中，调入鸡汁、味精，再加入淀粉勾芡，烧开后起锅即成。
泡椒肉炒肉
鸡仔酥
这道菜的意境与唐代诗人李白的诗相对应：“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”。
制作：
先把面粉和起酥油揉成面团，再开成酥皮，分成小块并包入板栗莲蓉馅，待逐一捏成小鸡模样后，送入烤箱烤熟。成品惟妙惟肖，甚是可爱。
碎米芽菜鲜鸭肠
原料：
鲜鸭肠400克、青二荆条辣椒圈150克、小米椒粒15克、碎米芽菜30克、姜葱、料酒、盐、辣鲜露、味精、藤椒油、菜油各适量食用碱少许
制作：
1.把鲜鸭肠治净切成节，纳盆加食用碱、料酒和姜葱稍腌渍，再用清水冲洗后，入沸水锅汆断生，捞出。
2.净锅放菜油烧热，先下青二荆条辣椒圈、小米椒粒、碎米芽菜炒香，接着倒入鸭肠，加辣鲜露、盐、味精和藤椒油炒匀，起锅装盘即可。