自制土豆吐司
土豆吐司的用料土豆泥 100克 高粉 350克水 200克 面团体积涨大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐,揉成光滑的面团后,加入35克无盐黄油,酵母粉 5克 芝士粉 10克盐 4克土豆吐司的做法
步骤1 土豆蒸熟,碾成细腻的土豆泥,取100克土豆泥,加入350克高粉、200克水、5克酵母粉、10克芝士粉、4克盐,揉成光滑的面团,放入冰箱冷藏发酵。
步骤2 面团体积涨大2倍后,加入200克高粉、50克土豆泥、100克水、1个鸡蛋、3克酵母粉、50克白糖、5克盐,揉成光滑的面团后,加入35克无盐黄油,继续揉匀
步骤3 揉到可以延伸出薄而结实的筋膜停止,面团进行基础发酵到2倍大。
步骤4 面团排气,分割成7块,每小块擀成椭圆形,自下而上卷紧,放入1千克吐司模。
步骤5 发酵到9分满时,表面刷蛋液,预热烤箱到180度。
步骤6 上下火烘烤40分钟。
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