火山熔岩芝士包一口下去，吃出了三种味道！真的好吃到起飞

火山熔岩芝士包

天气越来越冷，大家起床也越来越磨蹭，所以很多人也来不及准备早餐，都是送娃去学校的路上零食买一份面包什么的。于是很多帮友跟阿涛抱怨，说担心买的面包可能有各种添加剂不健康，问我怎么办。

我说你先自信点，把可能二字去掉，然后办法嘛，就是勤快点咯。为了孩子的健康，那今天就教大家做一款方便外带，然后不但美味而且营养全面的火山熔岩芝士包。

为啥叫火山熔岩芝士包呢，你把这面包想象成地球，里边儿的鸡蛋培根芝士，像不像地核地幔熔岩什么的，加上顶端剪了个小口子，活脱脱想要膨发的火山呀！

材料

份量：8个

面团材料：

高筋面粉 220g / 全麦粉 50g / 细砂糖 50g

耐高糖干酵母 3g / 清水 160g / 全蛋液 25g

盐 2g / 黄油 20g

内馅：

鸡蛋 8个 / 培根 8片 / 车达芝士片 8片

做法

▼ 步骤1

首先在搅面缸里放入面团材料里除了黄油以外的所有材料，如果是夏天，可以使用冰水，这样能保持搅打面团温度不超过28℃，因为面团温度过高会影响出膜效果，并导致提前发酵。如果是冬天，就可以使用温水，这样能适当激活酵母，避免发酵时间过长。

▼ 步骤2

先低速搅拌2分钟，然后转中速搅拌3分钟，把面团搅拌成无干粉状态。

▼ 步骤3

加入20g提前软化的黄油到面团中，先低速搅拌2分钟，然后转中速继续搅拌5分钟。

▼ 步骤4

搅拌至面团可撑出大片薄膜便可拿出。

▼ 步骤5

然后将面团盖保鲜膜，控制在25℃发酵至体积膨大1.5倍，时间为1个小时左右，但是可能也会因人而异而有长有短。

▼ 步骤6

发酵完成之后，先在桌面撒少许高粉防粘，取出面团双掌按压进行排气，平均将面团割成8份。

▼ 步骤7

将割好的面团分别滚圆，然后盖上保鲜膜进行20分钟的松弛。

▼ 步骤8

松弛时我们来煮鸡蛋，将8个鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，之后捞出过冷水去壳。

▼ 步骤9

将8片车达芝士片分别都一分为二，平铺在8片培根上，再包入已经去好壳的鸡蛋。

▼ 步骤10

把松弛好的面团擀成圆薄片，包入培根芝士鸡蛋，收口捏紧。

▼ 步骤11

‍烤盘放上油纸，将包好的面团收口朝下放置油纸上，放进烤箱中打开发酵功能设定45分钟，至发酵大约原本体积两倍大。

▼ 步骤12

取出发酵好的面团在顶部剪个十字口，表面再撒点马苏里拉芝士碎（可加可不加）。

▼ 步骤13

最后送入提前预热好的烤箱中下层，上下火190℃烘烤25分钟。由于每个人的烤箱不同，温度时间仅供参考，需要根据自己烤箱的脾气灵活调整温度和烘烤时间哦。

▼ 成品

美味营养又能外带的火山熔岩芝士包就做好啦~

小贴士

1、我为什么黄油要后放？

因为油脂摩擦升温更快，后油法同样是为了避免面团温度过高。

2、面包做太多吃不完怎么保存？

面包做出来当天吃不完的情况下，面包摊凉后，就密封冷冻保存。在0℃以上的低温区，淀粉老化很快，但冷冻在0℃以下，反而可以延缓淀粉老化。所以我们最好是冷冻而不是冷藏。