狄树强丨惬意厨房（散文）

民以食为天，人们对吃的追求一直都在变换着花样，可是不管怎么着一日三餐都离不了跟厨房打交道。同样的一种食物，同样的烹饪方法，乃至同样的佐料同样的厨房，每个人做出来的味道都是不一样的。

从十二三岁就开始帮家里大人烧火做饭了，参军来到部队后因为分工不同，我又被分配到炊事班工作，从此就跟厨房结下来不解之缘。

厨房分工很细。由于我爱好做饭，尤其喜欢看大厨们的手艺，就因为这个原因，我去饭店吃饭，不由自主的就会跑到后厨看看。

前几年我们金城比较不错的饭店，他们的后厨原则上都是不允许食客进入的，厨房相对比较隐蔽靠近后面的角落里。由于是大饭店，里边白案、红案、小吃、热菜，冷菜等都有自己的小空间，禁止交叉作业，杜绝污染，又能分工协作。卫生搞得干干净净，虽然是经常用油用面，却能做到一尘不染。后来这几年由于人们要求透明度，厨房从后边角落移驾到大庭广众之下。这里更能体现大厨们忙忙碌碌有条不紊的操作过程，让我们更加放心享受美食带来的幸福。

我家的厨房跟人家就不能相提并论，四五平方的空间里，一排橱柜上安装了液化气灶，洗碗池等，中间紧挨着水槽的台面上摆了一个长方形小案板，再边上就是一个高压锅。在东墙上安装了两个吊柜，还有燃气灶上方一台抽油烟机。靠近灶口南边一个竹架子上放着油、盐、酱、醋、味精、十三香以及瓶瓶罐罐装的调料怕。西墙门口装了一台热水器，供洗菜洗碗洗脸洗澡用。一个小小的厨房满满当当的塞满日常用品。

冰箱里经常预备一些时令蔬菜，还有我爱吃的一年四季都有的白菜腊肉等等，所以就是平常有伙计朋友到家，做个家常便饭，三荤三素热菜冷菜齐全外加汤水是不成问题的。

萝卜切成半毫米粗细五六公分长短的丝，土豆也是切丝过水待用。黄瓜有时候炒热菜就切成拼开两辦再改刀成小条状，与火腿一起翻炒，别有一番滋味。要不切成片，轻轻地在锅里炝好辣椒大料花椒，趁热高温赶紧把黄瓜片倒进锅里，颠个几次速度加入调味品，随机翻炒出锅，一道绿蓬蓬的黄瓜看着都香。几叶白菜放到案板上，平放刀具，把白菜拍上几下，再用刀切成大片，跟木耳腊肉翻炒一起，一盘特色美食出品……

厨房维系亲情的重要场所，现在时尚的家装理念，将客厅，餐厅，厨房建成综合功能的家庭生活厨房，用来维系亲情，展示一个家庭和谐的展厅。一家人高高兴兴的，做出来的菜咸淡适中，做饭的人也会用心去处理每一道食材，正是因为全心全意的投入，饭菜也表现出更加精彩的味道。如果家里有一些小的别扭，那么做菜的时候肯定会心不在焉或者恨你怨我，这样子做出来的菜一定不会好吃，只是算做了一次饭而已。

我遇到过好几位在成家前从来没有进过厨房的人，但是现在都是做饭好手。曾经一次去他们家看见她在沙发上躺着呢，看到我们第一句话就是“我都饿死了，你才回来”，现在有了孩子依然是一位大厨的表现。

所以说，不要说你不会什么，而是没有遇到你应该学会的机会和动力。用心去做每一件事情，最后的成功依然是属于你的，敷衍了事去干一些事情，时间、精力、情感都浪费了，最后还不能称心如意，倒还不如从一开始就开开心心努力做好，结局一定会比你的期望超出百倍。

作 者 简 介

狄树强，男，70后，河南省灵宝市作家协会会员。中国著名行走散文作家联盟成员、《行参菩提》签约作家，河南省报告文学学会会员。作品入选《2017年中国行走散文作家二十强》。喜爱文学，爱好旅游。五年的军旅生涯使我成长起来，而文学将陪伴我到永远……

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