节日餐桌上的汤水---猪肚煲鸡汤(电压力锅版)
煲鸡汤的用料鸡 1只 猪肚 1个胡椒粒 20粒 生姜 1块盐 适量 鸡粉 少许清水 8饭碗煲鸡汤的做法
步骤1 猪肚先用厨房剪刀剪去粘在表面上的肥油,两面用粗盐反复来回搓洗多遍,再用面粉搓洗,过清水洗干净,沥干水。(这个方法可以把猪肚处理的干干净净,也不耗时。)
步骤2 用剪刀剥去鸡皮,(个人方法去掉鸡皮煲出来的汤水不油腻而且清甜,也健康)沥干水
步骤3 未成熟的鸡蛋
步骤4 一起丢进锅里煲汤
步骤5 生姜去皮切块,拍扁。取出胡椒粒。
步骤6 把鸡、猪肚、生姜、胡椒粒放进电压力锅,加上8碗清水。
步骤7 遮上锅盖,通电按煲汤键开始工作。20--28分钟后汤煲好了。
步骤8 解压开盖,放盐、鸡粉调味。
步骤9 取出猪肚和鸡,放凉些许可以用刀切开
步骤10 切成自己喜欢的大小块状,可以直接加蘸料拌匀食用。(蘸料按各人喜好,正宗的粤菜蘸料是:葱头拍碎、或小葱苗切碎加生抽、香油、搅拌即可)
步骤11 也可以用一个小碗盛起蘸料,猪肚和鸡肉分开,吃时再蘸料。
步骤12 汤水用碗盛起饮用
步骤13 鲜甜,美味,热乎乎的汤水为这餐增色不少。
步骤14 猪肚也爽口。煲鸡汤的烹饪技巧猪肚整只煲好再切,保持猪肚的爽口,鸡的容积太大,斩成大块煲即可。水的量按实际用量添加,不要超过压力锅警戒水位就可。
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