教你做流沙包,口感柔韧,蛋香奶香,甜咸交错,轻咬一口就爆浆

之前发过奶黄包的教程,受到很多朋友的喜欢,有朋友在下面评论里又跟我要流沙包的做法。奶黄包和流沙包从外形上来说非常的相似,它俩最大的不同就是奶黄包里面的馅料是固体不会流动的,但是如果掰开流沙包,里面的馅料会像流沙一样缓缓流出,这也是流沙包的灵魂。

虽然奶黄包和流沙包一样馅料都是金黄色,但是做法是不一样的,因为馅料的状态不一样。一个成功的流沙包,制作过程的细节不容忽视。入口要绵软细腻,馅料还要能如流沙一样流淌,甜而不腻,咸而不过,恰到好处才可以。

今天就分享大家一个流沙包的做法,轻轻咬一口就爆浆,非常的好吃,一起来看一下做法吧。教你做流沙包,口感柔韧,蛋香奶香,甜咸交错,轻咬一口就爆浆。

【流沙包】

食材:200g面粉、3g酵母、20g白糖、80ml清水、100g咸鸭蛋黄、20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g黄油。做法步骤:

第一步:200g面粉中加上3g的酵母粉和20g白糖,白糖不仅可以调味,还可以促进酵母发酵;然后分次加入80ml的清水,边倒边搅拌,和成比较硬的面团,这里水要少加一点,和好之后盖上保鲜膜醒发至原来的2倍大。

第二步:100g咸鸭蛋黄捣碎,加上20g玉米淀粉、60g白糖、40g奶粉、100g融化好的黄油,充分搅拌均匀成细腻的没有颗粒的面糊。

第三步:面糊放到冰箱冷冻15分钟,冷冻至凝固但是还没有冻硬的程度就可以了,然后把冻好的鲜鸭蛋黄分成小份,分别搓圆成小球,搓完之后迅速放到冰箱冷冻40分钟。

第四步:面团发酵好了,拿到案板上揉搓排气,揉匀之后搓成长条,分成小剂子,分别揉圆,擀成中间厚四周薄的面片,这样收口的地方不会太厚,把冻好的馅料拿出来,取一个,放到擀好的面片里,像包包子一样把它包起来,一定要捏紧,不然会露馅,收口处捏平,整理圆润。

第五步:包好的流沙包凉水上锅蒸,中火蒸至上汽,这样也能给流沙包二次醒发的时间,蒸至上汽之后转大火蒸6分钟,蒸好之后不要开盖,焖3分钟就可以出锅了。

这样做好的流沙包轻轻咬一口就爆浆,馅料在嘴里流淌的滋味,太享受了,喜欢的朋友们也赶紧试试吧。

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