泡椒酸菜鲜肉包
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鲜肉包的用料面粉 300克 酵母 5克土猪肉 200克 酸菜 150克盐 3克 鸡蛋 1个泡椒 4个 纯牛奶 160克酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙鸡粉 少许 淀粉 少许香油 少许鲜肉包的做法
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步骤1 面粉用较大的盆子盛起,敲入鸡蛋
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步骤2 倒入纯牛奶、酵母粉
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步骤3 用筷子划散,搅拌均匀
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步骤4 揉成光滑的面团,遮上保鲜膜或干净的湿毛巾、放在常温下发酵
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步骤5 发酵面团的同时处理馅料,猪肉、酸菜、泡椒分别洗净
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步骤6 剁成肉末
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步骤7 剁好的肉馅盛入大碗中,调入盐、鸡粉
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步骤8 倒入酱油、蚝油、淀粉
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步骤9 滴几滴香油,用筷子往一个方向搅打均匀
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步骤10 酸菜、泡椒切碎,加入馅料中
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步骤11 酸菜、泡椒切碎,加入馅料中
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步骤12 面团发酵膨胀至两倍大
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步骤13 取出面团在案板上排气,如果觉得面团粘手,可以在手上涂抹一点橄榄油,用其他食用油也行,再开始揉面
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步骤14 分成大小一样的小面团
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步骤15 小面团擀薄
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步骤16 放入调好的馅料
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步骤17 四边收拢,捏紧封口
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步骤18 做好的包子封口朝下摆放在蒸笼里,冷水入锅,小火蒸上气后,再调大火蒸15分钟,蒸好后在锅中焖10分钟左右再取出包子即可食用
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步骤19 成品图
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步骤20 成品图鲜肉包的烹饪技巧这里分享一个和面不粘盆的秘诀:和面关键是要达到盆光的状态,先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿,待水分蒸发完,有些烫手时,再用来和面,这样即使面再软也不会粘盆了面和好后不及时用就会使表皮干结,影响使用,如当时不用,可用湿布将其盖住,也可在面表皮上抹一层植物油,以防干燥结皮冬天,和面蒸馒头或做包子时,通常要等上数小时面团发酵后才能操作,当着急做饭时,为了节省时间,可以在和面加水时,滴几滴米醋,使之随水均匀地混入面粉中,再在和好后的面团上盖一层干净的湿布,便可以加快发面的速度。