介绍一些美食（三）西西里篇

同地中海上的其它岛屿一样，西西里在漫长的历史中曾被多个民族占领，因此这里的饮食和烹饪也混合了不同的文化与方式。值得注意的是阿拉伯风味对西西里有很大的影响，西西里最经典的甜点Cannoli和Cassata就弥漫着挥不去的阿拉伯风。

在正式介绍西西里餐品之前，还是再重复一遍：

大家都知道，一般来说呢，西餐主要分三道：头盘、主菜和甜品，然而这条规则并不适合意大利。来到意大利后，很多小伙伴一看菜单就懵了，First Courses和Second Courses都是什么？需要点两种还是从里面选一种呢？

其实呢，一个完整的意大利餐分四道：头盘、第一道菜、第二道菜、和甜品；也有一种说法是：开胃菜、头盘、主菜和甜品。

头盘是腌肉、香肠、面包等，很简单；第一道菜一般是Pasta，也就是大家都熟知的意大利面食；第二道菜是主菜，大块鱼大块肉什么的，素食者可以选择大块儿菜；甜品就不用多解释了。

开胃菜（Antipasti）：

Sade a Beccafico

煎沙丁鱼卷，一般会配以面包屑、葡萄干和松子。

Caponata di Melanzane

甜酸茄子，一般配以洋葱、酸豆、橄榄和番茄等。

Arancini di Riso

西西里到处可以看到的炸饭团，大米肉丸裹上面糊炸了，既可以做前菜、也可以做零食和街头小吃。

Cazzilli

炸土豆丸，一般是有薄荷和欧芹调味的肉馅。

Sfincione

也叫西西里披萨，比起前面的两种炸丸子，它的身份更像是街头小吃了；一般是在类似于披萨饼的扁平面包上，配以番茄、洋葱和奶酪，最经典的是鯷鱼风味。

除了这几种特别经典的，不同地区自然有着自己的风格，大多数海滨城市都有着海鲜组合头盘，一般是各种贝类和各种熏腌小鱼，以及爽口的章鱼。

第一道菜(Primi)：

Couscous all Trapanese

古斯古斯（couscous）是传统的意大利谷物，经常出现在各种沙拉里。在西西里，古斯古斯常被佐以各种鱼类和海鲜。

Pasta con Sarde

最经典的西西里意大利面，配以沙丁鱼、鯷鱼、松子、葡萄干、茴香和本地香料。

Maccu di Favi

这个看起来挺惊奇的玩意儿也是意大利的一种经典食物，蚕豆汤。它是由蚕豆泥和茴香熬制，一般会佐以意大利面。

Pasta all Norma

西西里极其家常的一道意大利面，配番茄酱、煎茄子、奶酪和罗勒，十分简单的组合。

第二道菜（Secondi）：

Braciole di Spada

不是面包屑裹鱼炸了，而是用旗鱼卷起来有面包屑、松子、葡萄干、奶酪等混合组成的馅料；有时候馅料也没有这么丰富，主要看每家喜欢的口味。

Peace con Salmoriglio

毕竟身为一座小岛，西西里的大部分食物还是围绕着海鲜产品展开的，比如各种烘烤鱼。

Agghiotta

还有各种炖鱼，你会收获很多意外，也可以叫惊喜，关键看你是否乐于尝试新鲜事物了；一般来说，这里炖鱼会用番茄、洋葱、芹菜、橄榄和本地香料来调味，有时候也会配葡萄干和松子。

Farsumagru

说了半天鱼了，也介绍个肉菜吧，西西里烘培牛肉卷，以鸡蛋、奶酪、胡萝卜填馅，香料一般是迷迭香和肉豆蔻。

甜品（Dolci）：

Cannoli

全世界都知道的西西里甜点，管状脆皮，以蛋奶糊或甜乳清奶酪做馅，有的配以水果蜜饯和巧克力。

Cassata

非常典型的西西里甜点，各处都有，用海绵蛋糕和杏仁糊做主体，甜乳清奶酪做馅，巧克力、香草、糖和蜜饯来做各种装饰，做好了非常好吃，但很多较便宜的简单版会只是非常甜。

Cassata Gelato

如果你不喜欢很甜的蛋糕，那么就尝试下冰淇淋版的Cassata吧；众所周知意大利的冰淇淋很清爽可口，并不甜腻。

以上所列举的只是西西里比较经典和常见的食品，当然如果你来到这里，会有更多惊喜的发现！下面的图片是我们去年活动中尝试的部分美食，拿出来分享一下：

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