说起糖人，我想大家并不陌生，绝大多数的人在孩童时期，都曾有过买糖人的经历。从前，大街上走街串巷卖糖人的比比皆是，而如今却物是人非，在大街上再也看不到了这群人的身影。或许是城市管理的约制，也或许是卖糖收入的低微，这群人仿佛消失了一般，让人难寻踪迹。现在想买一个糖人给孩子，都不知道要去哪里去买。记得小时候，糖人还很“贵”，小孩子没有零花钱去购买糖人，只能苦苦的哀求父母，不知道要哀求多久，父母才答应给买一个糖人。
80年代初，卖糖人为了做生意，可用牙膏皮来兑换糖人，两筒牙膏皮换一个糖人，时常有小孩为了换糖人把家里的牙膏全挤出来，而被父母胖揍一顿。
以前用几只牙膏皮就可以换来一份快乐，而如今我们再也不缺牙膏皮了，却再也体会不到小时候的快乐了。卖糖人一般都是挑一个担子沿街售卖，担子的一头是糖料和工具，担子的另一头是加热糖料的炉具。存放糖料的一般都是一个长方形的柜子，柜子下面有一个开口，用来放置小炭炉。为了把糖人摆出来吸引小孩，卖糖人还准备了木架，木架上有好多小孔，是为了方便把做好的糖人插上去。有的小孩求快，过来直接买现成的，有的小孩则想要现做的，卖糖人会现场为他们制作。为了增加小摊的曝光量，卖糖人一般都会准备一个铜锣，吆喝的时候敲上几下，吸引周边的路人。有的卖糖人还会准备一个画有各种图案的小转盘，买糖人的小孩不知道自己买那个图案的时候，就会转动转盘，最后转盘上的指针指在哪，就买哪一个。这一做法也让卖糖人变得更加有趣，吸引孩子们前来围观。做糖人的糖料，是麦芽糖和蔗糖按照一定比例调制而成，颜色上呈现棕黄色，有的卖糖人为了让色彩更多样，会在糖料中加一些色素，而使糖料变成红色、绿色或者是其他颜色。这在在制作糖人的时候，就会有多重颜色可选，做出来的糖人有几种颜色，看起来会更好看一些。
在加热糖料的时候，火候非常关键，火大了吧糖料会太稀，火小了吧糖料又会太硬，所以要想做糖人，火候必须得恰到好处，这样的调料不软不硬，正合适塑形。
按照糖人的工艺制作，可以分为两大类，吹糖人和画糖人。吹糖人顾名思义，就是用嘴吹起来的糖人。卖糖人用小铲子从锅里铲一小块糖料，放在手上揉搓，卖糖人的手上沾有滑石粉，所以不会黏在手上。揉搓的时候，卖糖人会把糖料揉成中空，用手一拉就会出现一个小管儿，这个小管就是用来吹气的，顺着小管这么一吹，糖料便顺着中空逐渐膨胀，在糖料膨胀的同时，卖糖人在逐渐鼓起来的糖料上左捏右捏，不一会功夫就捏出一个形状来，有十二生肖、有如意葫芦、有小鱼、小鹿等等各种形状。
因为糖料拿出来是会逐渐冷却的，所以卖糖人必须在糖料冷却之前把形状捏好，不然的话就会前功尽弃。
有的卖糖人还带有模具，在吹的过程中，把糖料放到模具中，制作的时候只需掌握吹气力度即可，让糖把模具填满，冷却一段时间，开模就得到一个漂亮的小糖人了。
画糖人与吹糖人有所不同，吹糖人是立体形状，而画糖人是平面形状。画糖人的糖料与吹糖人有所不同，一般是红糖、白糖和饴糖（以米、大麦、小麦、粟或玉米等粮食经发酵糖化制成的糖类）熬制而成，在制作的时候，黏稠程度要比吹糖人稀很多。画糖人同样也是字面意思，用糖作画。
卖糖人用小勺子舀一勺糖料，慢慢的往石板上倒，就像作画一样，左扭右扭不一会功夫，造型就画出来了。画完后冷却一段时间，糖料凝固，就用小铲子把糖人从石板上铲下来，这样一个平面糖人就制作完成了。
关于卖糖人的起源，还有这样一个民间故事，相传在明朝时期，开国皇帝朱元璋为保全皇位，把开国元勋们全都杀，唯有刘伯温逃到民间躲过了一劫。刘伯温逃跑时，被一个卖糖的老人救起，两人把衣服对换，从此刘伯温隐姓埋名，以卖糖为生。逐渐的刘伯温把糖做成各种形状的小人，吸引了大批小孩前来购买。民众们看见这个买卖好做，便纷纷来学习做糖人，刘伯温也毫不吝啬的教会了大家，就这样这项手艺就流传了下来。随着时代的发展，科技的进步，现在人们的生活水平越来越高，对于小孩而言，糖已经不是什么稀罕物了。所以糖人的市场也就没有从前那么大了，再加上城市管理的管制，大街上不上随便摆摊，卖糖人这项营生也逐渐走向穷途末路。在以前，孩子们买上糖人先是玩，等啥时候玩的不想玩了，就开吃，把糖人吃的干干净净。现在的小孩即使买上糖人，也都不会吃，玩一玩也就扔了，大家都觉得糖人很不卫生，尤其是吹糖人，里面全吃商贩的口水，所以家长们都不让自己的孩子吃。现在，卖糖人一般都出现在景区内，当工艺品来进行售卖，虽然现在一个糖人能买到10几块钱，但卖糖人还是挣不下什么钱。所以，年轻人们也都不会学习做糖人这项手艺，现在还在经营的也都是之前的老师傅，当这一辈人老了之后，我想吹糖人、画糖人这项手艺也就失传了吧。
-作者-
老黑，自由撰稿人，喜中国文化，爱历史传承，尽绵薄微力，扬卓越俗成。
