购买白茶选散茶，还是饼茶？从3个角度出发，看完再做决定也不迟

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一见钟情，说白了就是看脸。

颜值即正义，此话不假。

在古代，如果长得太丑，还会影响前途和事业。

最典型的例子，就是科举考试中的最后一关，殿试。

所谓殿试，就是请皇帝亲自选拔一个状元，可想而知，此人定然是极为优秀的。

然而，除了看才能，还要看长相。

我们翻阅历史资料也能发现，绝大多数的状元，都是仪表堂堂，相貌英俊。

于是就会好奇，难道古时候就没有长得丑的吗？

自然是有的。

只不过那些颜值低的人，落选以后，成为茫茫人海中的一员，被历史的车轮无情碾过。

我们必须承认，美貌是一种资源，而且是稀缺资源。

在茶圈里，“以貌取茶”也早已不是新鲜事。

比如白茶，根据形态，可以分为散茶和饼茶。

不少人更加偏爱原生态的散茶，而饼茶则常常受到冷落，甚至还有人提出“好茶不压饼”。

事实上，茶圈虽然看脸，但是也不只看脸。

不管散茶还是饼茶，都有值得欣赏的地方，关键看你如何选择。

《2》

首先，从便携程度上看。

饼茶的体积，明显比散茶更小，同时不占地方。

如果说对于白毫银针和白牡丹而言，散茶和饼茶的体积差距并不算太大。

那么，寿眉散茶和寿眉饼的区别，高下立见。

常见的寿眉散茶，是一芽三、四叶。

它的采摘时间，处于白毫银针和白牡丹之后，彼时气温逐渐升高，使得寿眉拥有了宽阔的叶片，以及显眼的茶梗。

尤其是秋寿眉，在白露前后开始采摘。

这时候的太姥山上，虽然早晚的温度凉爽了不少，可白天依然要经历“秋老虎”，它的威力不容小觑。

为了散热，茶树的叶片生得宽大，叶脉也更加的粗犷豪迈。

于是，秋寿眉便长成了大家眼中粗枝大叶的样子。

同样是110毫升左右的标准盖碗，投茶5克，银针和牡丹绰绰有余。

而寿眉，则会因为蓬松的体积，高出盖碗一截，常常给人投茶量太多的错觉。

可见，寿眉散茶的便携性不高。

如果是出门在外，想用铁罐把大箱里的寿眉散茶分装出来，不仅容量有限，而且还占地方。

相比之下，压成饼状的寿眉饼，更加利于携带。

原来不拘小节的散茶，成为了一块圆润的、松紧适宜的茶饼。

如此一来，也省去了不少存放的空间。

有许多茶客反映，自己每年都习惯囤一些新茶，也就是“存新茶，喝老茶”。

但几年后发现，家里可以用来存茶的空间，几乎要被占满，存不下散茶了。

基于此情况，白茶饼的优势又再次显现了出来。

一箱饼茶和一箱散茶，虽然外观大小相同，重量却大相径庭。

尤其对于狂热的收藏爱好者来说，在有限的空间里，能多存一些好白茶，总是好的。

故而，一开始存茶时，会优先选择升值空间大的散茶。

待可容纳的空间越来越小后，便要及时调整，选择收藏白茶饼。

况且，也不是人人家里都有足够大的空间，专门用来存茶。

要知道，大多数人收藏白茶，只是一种业余爱好而已。

所以，从便携性以及便于储存的角度来看，饼茶更胜一筹。

《3》

其次，从风味上来看。

散茶，是白茶最原生态的模样。

简朴的工艺，极少的人为干预，用萎凋和烘干保留下了白茶中丰富的营养物质。

所以，散茶拥有了极空灵、极清莹的汤感，原汁原味。

汤色相对清浅，水中的浆感也更加稠滑。

按道理来说，喜欢喝散白茶的人应该很多。

可事实来看，并非人人都能喝懂散茶。

这和我们国人长期以来的喝茶习惯有关，长辈们泡茶，无论什么茶叶，一律都是随手抓一把，用玻璃杯或者是大茶壶泡着喝。

一喝，就是一整天。

而茶叶被闷泡在水中，内质过量释放，导致茶汤浓酽苦涩。

当味蕾长期受到浓烈、苦涩的刺激以后，渐渐变得麻木，觉得这才是有茶味的表现。

然而，清雅的、温柔的、富含满满茶氨酸的白茶，却被误认作是滋味淡。

正所谓，高处不胜寒。

因为太鲜，养分太充足，而不招人喜欢。

喜欢白茶散茶，并且能接受它的，必然是有一定的喝茶阅历。

知道好茶不是越苦越好，味道越浓越好，而是要去细细感受茶汤的饱满度。

不过，对于大多数茶客而言，饼茶的滋味更容易被接受。

饼茶的制作，是在散茶的基础上进行的。

主要经过蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤后，散茶摇身一变，成为了饼茶。

而它在制作的过程中，叶片因为被包揉，所以细胞壁破裂，细胞液大量溢出，附着在了叶表。

这就代表，饼茶表面有更多的物质参与和空气中的氧分子进行的物质交换。

在日积月累之下，白茶饼转化得也就比散茶更快一些。

白茶饼的滋味，也就更重一些，更接近大众的喜好。

另外，还有人说压饼会损耗白茶的营养。

不可否认的是，确实会有一定的影响，但这种损耗微乎其微。

并且，近几年来福鼎当地的制茶师傅，也在不断努力地改进压饼技术，做到更加完美。

所以，压饼对于白茶品质的影响，也就越来越低。

过去茶圈里所说的“好茶不压饼”，早就是老黄历了。

墨守成规，会让喝茶从一件趣事变得无趣。

《4》

最后，从收藏目的来看。

一般来说，大家收藏白茶的目的，大致有两种。

一种，是存了自己喝。

另一种，则是为了未来的升值，将存茶作为一种投资。

如果是第一种情况，可选的范围也就更广。

散茶也好，饼茶也罢，最需要考虑的不是白茶的形态，而是品质。

品质好的白茶，才具有收藏的价值。

产区，工艺，储存，这三个考量标准，缺一不可。

除此之外，存着自己喝的白茶，当然是要符合自己的喜好和口味。

若是要边喝边存，当作日常的口粮茶，价格也不能太贵，要追求性价比。

更推荐的，是白牡丹和寿眉。

两者在白茶中，价格适中，香气滋味也无可挑剔，不管是新茶友还是老茶客，都对它们宠爱有加。

同样一款茶，散茶和饼茶的风味不尽相同，如果实在纠结，不妨都买回来试喝一下，再决定选择哪一款大量收藏。

自己喝，可以存少一点，但一定要买好一点。

投资自己，是最理智的行为。

如果只是为了未来升值，就要考虑“物以稀为贵”。

一定要买市场上不多见的茶，比如白毫银针、荒野银针、荒野牡丹这些茶，价格都比较贵。

如果经济条件允许，不妨存一些。

由于它们的产量极低，一般不压饼，以散茶的形式存在。

且根据行情来看，在品质相当的前提下，散茶的价值比饼茶更高。

总体来说，收藏白茶是件量体裁衣的事情。

按照自己的实际情况和经济条件，作出最合适的判断，才是正确的储存方式！

《5》

白茶买散茶还是饼茶，完全取决于购买者的个人意愿。

形态是次要，品质才是关键。

散茶和饼茶之间，未必要分个高下。

不管是散茶还是饼茶，都有好有坏。

真正有意义的对比，应该是看采摘的原料、制作的工艺，以及怎么仓储。

从不同的角度分析，散茶、饼茶皆有可取之处。

按需购买，不盲从，不跟风，才是理智的买茶之道。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。