常见微量元素与人体健康的紧密联系

一、锌

锌是人体中几十种酶的组成成分，缺锌可导致厌食，智力低下，免疫力下降，诱发肿瘤等。锌的食物来源很广泛，动物性食物含锌丰富而且吸收率高。其中鲜鱼和牡蛎的锌含量高达100mg/100g以上。

二、硒

硒参加谷胱甘肽过氧化物酶的组成，参与清除体内的自由基，防止DNA突变和激活机体免疫防卫系统等。是人及动物抗氧化，延长寿命，防止细胞中毒和增强机体对疾病抵抗力的重要营养物质，低硒与肿瘤发生率上升有关。硒对于维持心脏功能是必需的，缺硒可造成心脏严重损伤。海产品、肝、肾、肉和整粒的谷类是硒的良好来源。要注意的是，由于职业原因，长期接触过多的硒化合物能引起硒中毒。

三、氟

高剂量的氟可引起骨骼的氟中毒。氟的不足则是造成龋齿和骨质疏松的重要原因。一般食物中含氟量较少，正常情况下从饮水中摄入足量的氟即可满足人体的需要。

四、铜

铜被人体吸收后，一部分以铜蛋白形式储存于肝脏，其余的基本在各组织内参与合成细胞色素氧化酶、过氧化物歧化酶、酪氨酸酶等。对维护神经系统正常功能和保护细胞免受毒性有重要作用。此外，铜还对胆固醇代谢、心肌细胞代谢、激素分泌等许多生理、生化和生理过程都有影响。缺铜是易患冠心病的重要因素之一，而恶性肿瘤患者的铜含量肯定增高，可作为肿瘤活性的标志。

五、铬

铬是人体和动物必不可少的一种微量元素，其中+3价的铬才是人体必需的，其他形式如+4价、+5价、或+6价的铬没有生物活性，而且+6价的铬对人体有剧毒，可致肿瘤或致死。铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，具有激活胰岛素和降低血糖的作用，从而刺激机体糖代谢的正常进行。缺铬会引起糖尿病或动脉硬化等疾病，白内障、高血脂等也可能与长期缺铬有关。铬在天然食物中存在比较广泛，海洋生物是铬的良好来源。

锗是一种免疫刺激剂，有明显的抗肿瘤活性。锗也是一种细胞生长促进剂，能控制寄生虫、细菌和真菌引起的各种疾病。锗的某些化合物基本属于无毒物质。但大剂量摄入会产生肝脏受损，肾功能衰竭等中毒症状。

总之，在正常生理状态下体内的各种微量元素维持相对平衡，一旦这一平衡被打破，出现微量元素增多或减少，都可以导致生理功能失调或引发疾病。