鸡肉，营养滋补还不发胖，太香了

【具体做法】

准备的食材有：鸡肉、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、大葱、生姜、盐、食用油、干辣椒段、花椒、大蒜、青椒。

第一步：把买回来的鸡肉，剁成小块，用清水多清洗几遍，洗出血末。

第二步：将清洗干净的鸡块放入锅内，再放入适量的水，加入两勺料酒去腥，将鸡块焯下水，焯水时间不要太长，把浮沫撇出来，焯至3分钟捞出，用温开水将鸡块的浮沫再清洗一遍。

第三步：热锅放入适量的食用油，油热放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入鸡块，多炒一会，将鸡块上色。再放入大葱、姜片、桂皮、香叶、八角、干红辣椒、大蒜翻炒一下，花椒粒炒出香味，多炒一会。

第四步：锅内放入一盆温开水，水要没过鸡块，盖上锅盖，水开后调为中小火炖40分钟，汤炖得差不多的再放入适量的盐，切记盐要最后放，这样鸡肉更容易入味。

第五步：最后把汤熬制没有了，再放入2个青椒，将青椒炒熟，美味的辣子炒鸡就做好了，满屋子飘出了香味，看起来特别的有食欲，这道菜营养又下饭，一顿多吃两碗米饭。

第六步：汤汁没有了，辣子炒鸡就可以出锅了，婆婆做的这道菜比起饭店大厨做的都要好吃，饭店这一份的68元，自己在家做成本也就30块钱，每次家里来客人，这道菜是客人必点的，都喜欢吃，吃到最后连汤都吃没了。

温馨提示：1、在做炒鸡的时候，大家一定要用郫县豆瓣酱，火锅底料没有郫县豆瓣酱的口感好。2、在做辣子炒鸡的时候，鸡块一定要剁得小一点，这样容易烂，更容易入味！