细数鲁菜十大名菜，德州扒鸡九转大肠领衔，每道菜都是一味经典

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（或八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，讲究 “蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”，奠定了中式烹调技法的框架。下面介绍下鲁菜十大名菜（名单有争议，可讨论）。

油焖大虾山东胶东风味名菜，以清明前渤海湾的大对虾为最佳食材。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而闻名，油焖大虾鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

葱烧海参葱烧海参以水发海参和大葱为主料，俗称“葱王”的章丘大葱用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上。海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚。

德州扒鸡鲁菜经典，以德州五香脱骨扒鸡最富盛名，属中国四大名鸡之首。德州扒鸡的特点是：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。

九转大肠九转大肠做法别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。

清汤燕菜燕菜又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席。燕窝色白如雪、质地软滑，鸽蛋形似柳叶、口味鲜醇，汤清澈晶莹、沁人心脾，整道菜营养价值极高。

四喜丸子五花猪肉、冬菇等材料拌在一起做成的肉丸子，因象征着中国人最为重视的“久旱逢甘露，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时”四件喜事，目前是山东部分地区婚宴的必备菜品。

坛子肉济南名菜，始于清代。用猪肋条肉加调味和香料，放入瓷坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，因肉用瓷坛炖成，故名“坛子肉”。

糖醋鲤鱼济南名菜，因济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，是宴会上的佳肴。

一品豆腐孔府菜。豆腐味鲜嫩，色黄白，表皮酥脆，弹性十足，其风味清淡鲜嫩、 软烂香醇、原汁原味，乃一道营养全面、低脂健康、老少咸宜的佳肴，可以单独成菜，还可以独立成席。

油爆双脆油爆双脆以鸡胗和猪肚尖为主要材料，猪肚尖和鸡胗片经刀工精心操作，沸油爆炒，使原来必须久煮的肚头和胗片快速成熟，口感脆嫩滑润，清鲜爽口。