紫水晶烧麦

水晶皮很漂亮，里面的馅料一目了然，而且吃起来软软弹弹的，真是视觉味觉触觉多方面的享受。今天，水滴在水晶的基础上变了色，从水晶变成了紫水晶，更是美艳。大家不妨也试着做一做。

紫水晶烧麦

外皮原料：

土豆淀粉200克

澄粉100克

煮紫甘蓝的水170克（紫甘蓝半个，水300克）

白醋七八滴

内馅辅料：

糯米200克

香菇5个

鸡蛋2个

笋尖一小碟

胡萝卜一根

白菜叶一碟

香菜2根

葱花适量

姜丝适量

盐适量

十三香适量

生抽适量

植物油适量

制作过程：

1、糯米，洗净，放比平时蒸米饭稍多一些的水蒸出糯米饭备用。笋尖、香菇、胡萝卜、白菜叶、香菜洗净切碎。

2、炒锅内放植物油，先把鸡蛋炒熟用铲子切碎，铲出。锅里加适量植物油，放姜丝进去煸炒。水滴的儿子吃不惯姜的辣，水滴炒完姜丝就把姜丝铲出来，只留姜的味道在锅里。放葱花、笋尖末煸炒，放香菇末煸炒，加适量水，放生抽、盐和十三香进去调味，把香菇的鲜味逼出来。倒胡萝卜末进去翻炒，放白菜叶末进去翻炒，放炒熟切碎的鸡蛋进去翻炒，全部入味后，放蒸好的糯米饭进去翻炒，让糯米饭与蔬菜完全融为一体，关火，撒香菜末进去翻拌均匀既可出锅装盘。

3、土豆淀粉与澄粉倒盆里，混合。紫甘蓝洗净切丝，锅内水烧开，倒切好的紫甘蓝进去焯熟。煮紫甘蓝的水是蓝色的，往水里滴白醋，水的颜色会变成紫色。趁热马上倒紫色汁水进淀粉盆里，并用筷子搅拌。水滴倒了170克，然后把淀粉和成面团。用保鲜袋包住醒10分钟。

4、取醒好的面团，揉搓成条，分剂子。马上把剂子用保鲜膜封起来。用一个取一个，否则很容易风干。取一个剂子，按扁，用擀面杖擀成圆皮，放足足的馅。烧麦不需要封口。只需要把一圈边合起来，面片粘到馅里面的糯米就老实了，只需要稍稍造型即可。馅越大越容易造型。

5、包好的烧麦坯子放屉上。上屉蒸20分钟。焖3分钟开盖。

6、烧麦出锅了。紫水晶五彩馅烧麦，看着就特别漂亮，快享受吧。外皮软软弹弹的，内馅鲜香滋味醇厚，停不下筷子哟！这么大馅的烧麦，吃五六个就饱了，水滴停不下来，明明饱了，还往嘴里送。真是考验人啊！

还等什么，赶快为最爱的人准备一份吧。

生活如此美好！让我们一起来享受它！