大年初一吃大大的红糖汤圆，祝您猪年圆圆满满，红红火火一整年！

因地域的差别，有着不同的风俗习惯，大年初一早餐吃的也不同，但都讲求是一个吉祥如意。我们四川重庆，大年初一早上必吃汤圆，且是红糖大汤圆，代表来年一家人圆圆满满，红红火火。从小就会念的谜语：“一个胖子白又白，一口咬出血”，打一食物，那就是说的汤圆。

小时候要过年了，我们最盼望的就是大年初一早上吃汤圆，一般腊月二十九和年三十，家里就用磨子推汤圆。往往家里要推好大一盆子，妈妈用坛子上水装起来，要管到正月十五。

一般推汤圆不能光是糯米，一般10斤糯米要搭配2~3斤的沾米。光糯米的话太糯，就做不起形状，但沾米太多的话，会太硬。我之前也尝试过光糯米，但做时糯米面必须特别干，不然放到锅里就不成形了。

糯米清洗干净，用清水泡24~36小时，泡到两手指一搓米就烂了就可以了。

泡好的糯米再次清洗三四次，直到水清为止。

现在没有磨子，在家用破壁机或者果汁机加水打成米浆，再倒入布口袋过滤干水分。

一般一晚上就吊干了，中途要把口袋打个翻，不然上面的水不容易渗出来。

一次吃不完的，可以分袋装，放冰箱，要吃时就拿出来解冻，这样保证新鲜。没有条件的，可以分成小块用筛子晒干也可以，不过晒干的汤圆口感不行。

做汤圆前要反复揉搓汤圆面，直到光滑为止，揉搓的时间不够，做出的汤圆不软糯，口感也不好。

准备好红糖，最好是那种小块的古法红糖，口感最好。当然汤圆根据自己的喜好，馅料可以是芝麻、花生、水果、豆沙、蔬菜和肉馅等。当然初一早上我们家是从来都没有变过，肯定是吃红糖汤圆。

汤圆搓成小剂子，再分成大小相等的小节，搓成光滑的球状，再捏成厚薄均匀的小窝状。

放入红糖封口捏起来，再次搓光滑。

锅中提前烧一大锅清水，水开后，就边搓边往里面放。做汤圆一定要里面空，厚薄均匀，皮越薄越好吃。

煮到汤圆全部漂起来就好了。煮的过程中，开中火，火不要太大，不然容易煮穿孔。我今天早上就有一个没有包好，就被煮漏糖了，所以水就变红了。在煮的过程中，如果火大，可以不断地加冷水，这样做出来的汤圆更光滑，更有劲道。

好吃的红糖汤圆就做好了。我们以前还在汤圆里面包钱，如果吃到钱的，表示今年运气很好。

用筷子夹开，流动着红糖水，并不是甜得腻人，而是忍不住想吃的感觉。

过年红糖大汤圆吃起来，我们老家一般要连吃三天哟！祝你们猪年圆圆满满，红红火火过大年，秀绣儿在此给你们拜年啦！

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