「观察」 陕西关中西府与东府

（图1：陕西关中西府手工布艺）

（图2：陕西关中东府泥塑）

文|邱轩洛

众所周知，虽说这陕西关中西府东府共饮一水，同处一道，然其民风民俗一切等等却大相径庭！请看：

01.说话

西府人在说话时，一般是卷舌顶腭耸着鼻，很是客气地操着一口“周秦雅言”，同时他们在说话时亦比较喜欢边说边看对方的表情变化，在交流中是表现出了一种非常谦卑的亲和态。可以看出，西府口音切于关陇口音，且是以舌音为突出标志，请听吧，就一句“试知试哈搧个知”(柿子树下拴个猪)，咋听好象全是舌头在忙乎。

但是到了东府，人们在说话时的情感表达那可全都寄托在了唇音上，他们是一天到晚吊着个线腔老腔的调调，在说话时是从不看他人的脸，且常以“弄索”、“大(庹tuo)很”、“美太”为口头禅，言语间是永远透着啥世面都见过的自豪。

02.吃的

西府人吃食以面条为尊，口味以酸辣见著，此处有誉甲天下的臊子面、涎水面、擀面皮儿等。另外在西府还有一种与其软糯民风相映成趣的小吃，那就是煎煎和和软软乎乎的豆花泡馍——在一碗豆浆“高汤”里，是泾渭分明地漂着一些豆花儿与油泼辣子，在吃时将细长锅盔条泡入其中，再佐以小菜，入口的感觉是相当的温暖、实惠。

应该说，馍在东府食谱中那可是占着绝对的统治地位，在这里，是除了著名“非遗”项目面花馍外，像风干馍、椽头馍、肉夹馍等，亦是东府人常吃的'干粮'。实际上，纵观东府所有小吃，应该说基本都是与馍相关的，比如水盆羊肉、羊肉泡、豆腐泡等——哼！像这样的一碗碗“实货”，我想无论赶考仕子或土匪兵痞，只要稀哩呼噜咥下，那是绝对可以耐过潼关或勒马到长安的。

03.住的

但凡去过西府农村的人也都知道：西府的庭院一般都是四合院，其院中是必含正房、厅房、厦房与门楼，总之，其整个格局是一丝不苟地在严守着“周礼”规制，而且不管蓬门小户或深宅大院，其间干净整洁那是绝对的。实际上，像西府人的这种近乎强迫症式的条理化讲究，本身也是他们血脉中的存在，不信您瞧瞧西府老太太头上的那月白色帕帕——不都是在方方正正干干净净地飘着？

再回头看东府，其或因靠近三晋受晋商作派影响之故，在过去，如从渭北塬上南望，在村落之间，那可真是土堡垒垒青砖宅院嵯峨相望。应该说，东府房舍之所以如此“气派”讲究，其也不全是为了奓势摆阔，从很大程度上讲，或也是一种安全感上的需要：因为东府据于三秦东大门，为频繁“过兵”之处，想想看，在这里一会儿来了黄巢李闯王，一会儿又在过“镇嵩军”，像那些大户人家，如无高墙巨屋，将何以御贼？

04.民风

说起民风，于西府而言，此处或因地处“周礼”故地之故，是以民风素来温婉好礼。另外西府人的六亲孝悌观念也比较浓厚，比如像“五服”以内的平辈姑表、姨表亲戚，大家是都会经常相互走动的。还有就是在对待祖先的态度上，西府人也是恭敬有加，典型标志如西府的乡下春联，其中是有相当一部分内容都是与“慎终追远”之类的意涵有关。

然而到了东府，可能因为水硬山峭区位特殊之故，所以民风素来剽悍霸气，民性则以耿直、好义、豪气为特点。东府人在做事时讲究桥归桥路归路，而且一个个胆子比天大，不怕事，也敢挏事。应该说，东府的这一民风，是在造就出一些英雄豪杰的同时，也是惯养了一批刁野好讼之徒。

05.民俗

在西府，因为有六月积雪之太白山，好山好水好风脉的，再加之'周礼'之薰陶，是以孕育出了一代代的神仙雅士与高人，同时也酿造出了一瓶瓶的香醋与醇酒。西府的手艺人喜欢捏泥塑、缝布艺、刺刺绣等等，总之弄啥都弄得很雅，就是西府人听戏，也是比较喜欢听婉转悦耳的眉户戏和五泉小曲等。

但是到了东府，其或因据华岳、临河洛，山河气度不凡之故，所以教化出了一个个的王侯将相与豪杰来，就是在民俗表现上，东府那也是处处显现出了雄霸的一面，比如在过节时，东府人常常是十几人一伙，晃着皮影，打着行鼓，咋整看上去都很豪气。另外东府人除了爱看秦腔武戏外，那豪气冲天的老腔、线腔、碗碗腔亦有不少拥虿。

（邱轩洛 2021.8.25 写于西安尚朴路 ）