黄焖鱼块--鱼块鲜嫩汤汁浓稠,比黄焖鸡还好吃!
鱼块鲜嫩汤汁浓稠的用料鲈鱼(鱼身) 600g 油豆腐 70g金针菇 120g 玉米淀粉 10g大葱 1段 生姜 5片大蒜 5瓣 青椒 2个小米辣 3个 盐 适量食用油 适量 葱伴侣黄豆酱 1勺味道美臻品蚝油 1勺 味达美臻品料酒 1勺六月鲜特级原汁酱油 1勺 白糖 2中勺胡椒粉 适量鱼块鲜嫩汤汁浓稠的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 鲈鱼去鳞去内脏,去腹内黑膜,切成2-3CM的段。
步骤3 葱切段,姜一部分切丝,一部分切片备用。
步骤4 将鱼块放入容器中,加入适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌均匀,再加入少许淀粉抓匀,腌渍10分钟;
步骤5 1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺原汁酱油,2中勺白糖搅拌均匀。
步骤6 再加入半碗清水调成料汁。
步骤7 青椒切滚刀块,小米辣斜刀切段。
步骤8 腌好的鱼块外边均匀蘸一层薄干淀粉。
步骤9 锅中适量油烧至6成热,下入鱼块。
步骤10 煎至定型后翻面。
步骤11 煎至两面金黄后沥油捞出。
步骤12 锅中留底油,下入葱姜蒜炒出香味。
步骤13 放入金针菇和油豆腐泡。
步骤14 再放入煎好的鱼块,淋入料汁。
步骤15 加盖咕嘟5分钟左右。
步骤16 加入青椒和小米辣翻炒均匀断生。
步骤17 一道鲜香微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦。鱼块鲜嫩汤汁浓稠的烹饪技巧1、 腌渍草鱼块时,加入淀粉抓匀,能使鱼块表面形成一层淀粉糊;淀粉糊受热时会迅速形成硬壳,从而保护鱼肉的水分;2、 不能吃辣的朋友,可以根据个人喜好,将青椒和小米辣换为柿子椒和彩椒;3、 由于使用到了黄豆酱、蚝油、原汁酱油所以在后期调味时没有使用盐,口味重的朋友请酌情添加;
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