一元一个的烧饼,利润有多大?

做为北方人家里比较喜欢吃面食,尤其是中午饭的时候,因为时间比较紧,所以都喜欢买点现成的面食然后再搭配点汤汤水水就是一顿饭。

我们这里的面食店很多,其中尤其以卖馒头和各种饼的面食店居多。面食在我们这里还有个别样的称呼“干粮”,很多老人吃饭的时候都会要求来点“干粮”。这个干粮一般就指馒头、饼这类面食。

我自己开了10多年的饭店,因为烧饼这些面食在我们这里特别有市场,所以专门设有面案制作各种面食。烧饼因为存放时间长,而且口味多变,所以特别受食客的欢迎,也是我面食经营的重要项目。

烧饼根据个头大小的不同,因此售价也会差异,其中最便宜的烧饼我们这里一般是五元六个,一个还背不上一块钱。

一元一个的烧饼,利润有多大?

一,一元一个烧饼的成本

  • 现在面食店里进的面粉一般90元50斤,也就是一斤面粉的进价是1.8元。
  • 一斤面粉可以做10个烧饼,也就是一个烧饼用面在1两左右,那么一个烧饼面粉的成本在0.18元。
  • 烧饼需要刷油和加点其它的佐料,比如盐、花椒、葱花、芝麻、糖这些做成各种口味的,但是这些材料用到每个烧饼上几乎可以忽略不计。
  • 一般一袋50斤的面,做烧饼需要使用二斤多点的食用油,食用油一般都是大包装的一斤也就不到4块钱的。那么50斤面可以做500个左右的烧饼,成本就是180元+8元=188/500=0.37左右。再加上水电煤气的费用,那么一个烧饼的成本不到0.5元,这里面还没有算人工和房租。当然这个烧饼有大有小,有的家烧饼只是经营项目的一种,主要为了用它来吸引顾客,因此会做的大一些。

二,烧饼的利润

  • 烧饼这么看毛利率好像很高,但是它的客单价太低,一般都是收的小钱。而且一天如果能够卖上几百个烧饼,那么做烧饼的人也要累个半死。一般的面食店一天能卖出200个烧饼就不错了,所以很多专门做烧饼的都会向多种经营发展,这样才能生存下去。几年前的“土掉渣”烧饼四处开店,而且一个烧饼卖到2元以上,但是几乎没开上三个月,这些烧饼店都关门大吉了!主要还是因为烧饼看上去是半对半的利,但是市场的销量和每天能够制作出来的量就那么多,加上人工和房租就没有多少了!

小的五元六个,大的三元一个,还有菜盒子一类的,加上炸点油条,这样的烧饼摊才能经营下去。

  • 烧饼店除非是夫妻店,而且租金不高,又能多少带点其它的经营项目,否则卖一元一个的烧饼,最多也就是糊口而已,想要挣到钱都很难。除非是那种路边摊,只干一段时间的,没有其它多余的费用还能多少挣点。

烧饼店现在越开越少,毕竟这个行当累人的同时又挣不了多少钱,除非是增加一些单价高面食,否则光靠卖一元一个的烧饼是很难维持下去的。

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