李建荣 | 钟情咸面汤
作者：剑熔
各地有各地的美食，其风味各有不同，百人百味嘛，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃咸的，辣子或辣或淡，麻或轻或重，都是根据个人的喜好添加的。
就拿我们不大的铜川美食来讲，在我的眼里当属耀州的咸汤面。
最早接触咸汤面，大约在七十年代初。那年夏天我放署假从富平老家来到父亲工作的铜川，之后接父亲回老家休养。那个时候，交通极为不方便，不像现在，处处是高铁和高速，便利极了。回家没几天，父亲说去三原陵前看望伯父，祖母拦不住，就随父亲的性子去了。过了庄里，夲应在义和离开国道向西别再翻沟，一时忘记了方向，没分辨清楚，说着笑着一下子到了耀县。
父亲说：路是死的，人可是活的啊。既然到了耀县，那一人吃碗咸汤面再走吧。那时我们寻到县政府对面街上一临时滩点，面很快上来了，迫不急待，除了咸味就是调料味。吃了没两口便吃不下去了，我想到父亲说过不能浪费粮食啊，便硬着头皮把面吃完了。第一次吃威汤面给我的感觉是：难吃。难吃！过了两年，我招工到铜川矿务局的焦坪煤矿，之后又从凤凰山下的焦坪煤矿调到长蛇岭下的下石节煤矿。一次和工友一起坐火车到耀县去赶药王山庙会，路过北街发现一咸汤面馆，工友说：“吃碗咸汤面吧！”，我随之反对：“难吃死了！”，工友回之：“你说错了。咸汤面是我们耀县人早餐的主要食物，咸，辣相应，面筋可口，价廉物美。”
原来，工友就是耀县城附近的人，我倒忘了他是夲地人。
“吃就吃吧！”我俩一块进了咸汤面馆，虽然地方很小，人倒是挤得满满的。交钱，烫面，老板很熟悉地操作着每一个程序。片刻，一碗热气腾腾的面到了我的手里。因有了第一次吃咸汤面的感觉，这一碗漂浮着红油辣子的面怎么也调不起我的胃口。我试着拨了两下，一下子改变了我对咸汤面的看法：不错啊！
吃完饭和工友往葯王山去的路上，我对工友说：“这咸汤面要是有点醋就过瘾了。”
工友回了我一句，弄得我很难看：“吃咸汤面历来不放醋，吃得就是咸味。你没看看，咸汤面馆从来不放醋，不放餐巾纸啊”。
到了九十年代中后期，著名作家贾平凹到桃曲坡水库写作，期间听说他每周要去一次耀县，吃一次或两次咸汤面，这里面还有一个小故事，一次作家安黎和一位朋友陪贾平凹去吃威汤面，吃完，几个人一摸兜都忘带零钱了，这时有人给店老板说：“让贾作家给你写幅字”，店老板没有接话，也许她根夲不认识贾平凹，也不知道贾平凹的名气。自从贾回到西安后，有时想吃咸汤面，憋上几天之后，专程开车到耀县吃咸汤面，刚到时吃上一碗，捎带办一点个人的事，临回去时再吃一碗。可见咸汤面给作家留下多深的印象。
我调到办公室的时候经常去西安，早晨从矿上出发，走的特别早，到耀县时咸汤面馆刚刚开店，每人两碗，这是给中午提前准备的，说准备的却己经下肚，中午在西安办完事，又匆匆忙忙往回赶，赶到耀州路上的一家煎饼店吃饭，时间和掐得一样准啊。
有一段时间，一个外来人在大食堂开了一家咸汤面，我们每天上班前都要吃一碗，也许是面的味道不合口味，或者说店主本身就不是耀县人，干了一段时间，见人越来越少店主便悄然而去。
一天，有人说瑶曲镇桥头新开了一家咸汤面，味道还是不错。时值夏天，第二天一大早五点许，我们三四个人步行前往瑶曲，要知道，那有六七里路啊。我们是有目的的，早晨起来活动活动筋骨，煅炼锻炼身体，顺便吃碗咸汤面。那段时间，我们几个人除了雨天外，几乎都去吃。
转眼，我已离岗退退居二线，心一下子歇下了，又从矿区搬到了市区新分的房子，住了两天，整天闲转，发现了裕丰园附近有一家咸汤面馆，于是去了一吃，味道还是不错的，店老板人也不错，见来人笑眯眯的，抬头一看店名是“杨家咸汤面”，的确，这家店的味道适合我的口味，一下子连续吃了近个把月。
我吃咸汤面，主要是作为早餐去吃的。老板见是我，也不问，只管按程序进行着。接过碗，辣子红红的，让人一见便留下口水，那一个吃像，汗水满头，很流夹背，那一个爽，让一个“香”字在体内回荡。
对于咸汤面，我这辈子是忘不掉的。清朝道光年间，便以其“味浓适口，筋韧香辣，筋而不硬，油而不腻”独领风骚。咸汤面贵在其汤，将调料如丁香、八角、桂皮、桂圆、生姜、香叶等十余种煮汤，然后与面汤混合，汤即成。给碗里抓上面，浇进热汤再倒出，反复多遍，配上白豆腐块、油豆腐丝、香菜沫、葱沫等，加上油泼辣子，一碗看着喜人的咸汤面即成。咸汤面不仅仅大家喜欢吃，还在于它有药理，小香温肾壮阳、生姜暖胃止呕、当归补血、八角舒肝理气，加上面汤自身的舒肝理气、温肾壮阳等功效，使之成为耀县人见人爱的食物。
咸汤面，让人们记住了耀县（现在为耀州区），记住了铜川这一美味。
咸汤面。为创始人点赞，为经营者点赞，为传承人点赞。
作者简介
剑熔，真名李建荣，男，系中国煤矿作协会员、中国国土资源作会员、陕西省作协会员，铜川市作协副主席、原铜川市诗词学会副主席、《江西散文诗》杂志副主编。出版有诗文集《山野风铃》，诗集《风牵着的手》、《家园书》、《矿脉》，长篇小说《凤凰岭》。在《人民日报》、《诗刊》、《中国铁路文艺》、《阳光》、《海外文摘》《天津文学》、《边疆文学》、《延河》、《飞天》、《山东文学》、《青海湖》、《黄河文学》、《西北军事文学》、《椰城》、《雪莲》、《上海诗人》、《星星诗刊》、《扬子江诗刊》、《诗潮》、《诗林》、《诗江南》、《诗歌月刊》、《绿风诗刊》、《散文诗》、《诗选刊》、《中国散文诗》等国内外报刊发表文字。
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重要通知
第五届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文启事
4月1日开赛 今日开始接收参赛稿件
为活跃文坛气氛，发掘文坛新秀，河南科技报·科教周刊、 《文学百花苑》杂志社决定举行第五届“百花苑杯”全国文学大奖赛征文活动，此次大赛由微信平台《文学百花园》独家首发；参赛内容要积极向上，主题不限，题目自拟，4月1日起正式启动。
1、作品要求：每篇作品字数2000字内，每首诗在40行内，作品要求原创，且未在其他微信公众号发表过，可多篇文章参赛（只取最高奖）。
2、来稿需注明【参赛】字样 +作者简介+作者生活照，否则，视为普通投稿。
3、参赛唯一邮箱：1403384853@qq.com
4、本次大赛以点数取胜，打赏资金不返还（1元折合2个点击量）一个有效评论折合3个点击量（有效评论一个ID只选一次)。
5、最终评奖办法：综合点击量占百分之九十，评委占百分之十。90+10=最终点数），原始综合点数在500点以下者，不纳入最终评奖范围。
6、本次大赛设大奖一名，奖金：2000元（现金）；二等奖三名，每人奖金1000元；三等奖六名，每人奖金500元；优秀奖五十名，每人奖金50元。
7、本次大赛杜绝恶意刷帖，一旦发现，立即取消参赛资格，并发帖公布其不当行为。
8、收稿时间：即日起（4月1日开赛）到2021年2月28日止，获奖信息在最后一贴推出后的第10日公布 。
9、获奖者颁发证书，一、二、三等奖作品入选河南科技报·文学百花苑专栏，500点（折合）以上优秀作品皆有入选《文学百花苑》杂志资格，具体视个人意愿而定。
10、2021年4月上旬在河南郑州市举行颁奖典礼（暂定），每位与会者在河南科技报选登一篇文学作品。届时将邀请邀请文学界名流参与颁奖活动与互动，与会者表演自制节目及互动。邀请河南电视台制作新闻和专题报道，穿插部分获奖者发言。
主办：文学百花苑
联办：河南科技报·科教周刊
后期事务：文学百花苑全国征文大奖赛组委会
2020年3月11日